Celuloza vs celulaza
Kada se deset ili veći broj monosaharida pridruži glikozidnim vezama, oni su poznati kao polisaharidi. Poznati su i pod nazivom glikani. Tamo je kemijska formula C x (H 2 O) y. Polisaharidi su polimeri i, prema tome, imaju veću molekulsku masu, obično veću od 10000. Monosaharid je monomer ovog polimera. Mogu postojati polisaharidi načinjeni od jednog monosaharida i oni su poznati kao homopolisaharidi. Oni se također mogu klasificirati na temelju vrste monosaharida. Na primjer, ako je monosaharid glukoza, tada se monomerna jedinica naziva glukan. Polisaharidi izrađeni od više vrsta monosaharida poznati su kao heteropolisaharidi. Polisaharidi mogu biti obloge molekula s 1,4-glikozidnim vezama. Također mogu stvarati razgranate molekule. Na mjestima grananja stvaraju se 1,6- glikozdične veze. Postoji široka paleta polisaharida. Škrob, celuloza i glikogen neki su od polisaharida koji su nam poznati.
Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Djeluju kao katalizatori kako bi ubrzali metaboličke reakcije u našem tijelu. Enzimi prisutni u ljudima, životinjama i mikroorganizmima se razlikuju. U biološkim sustavima postoji velik broj enzima, a celulaza je jedan od njih.
Celuloza
Celuloza je polisaharid koji se sastoji od glukoze. 3000 molekula glukoze ili više njih može se spojiti prilikom stvaranja celuloze. Za razliku od ostalih polisaharida, u celulozi su jedinice glukoze povezane β (1 → 4) glikozidnim vezama. Celuloza se ne grana i polimer je ravnog lanca, ali zbog vodikovih veza između molekula može tvoriti vrlo kruta vlakna. Kao i mnogi drugi polisaharidi, celuloza je netopiva u vodi. Celuloze ima u staničnim stijenkama zelenih biljaka i u algama. Biljnim stanicama daje snagu i krutost. Ova stanična stijenka propusna je za bilo koju tvar; stoga omogućuje prolazak materijala u i iz stanice. Stoga je ovo najčešći ugljikohidrat na zemlji. Celuloza se koristi za izradu papira i drugih korisnih derivata. Dalje se koristi za proizvodnju biogoriva.
Celulaza
Čovjek ne može probaviti celulozu jer za to nemamo potrebne enzime. Celuloliza je postupak razbijanja celuloze. Budući da su građene od molekula glukoze, hidrolizom se celuloza može razgraditi u glukozu. Prvo se zadnja molekula razgrađuje na manje polisaharide, koji su poznati kao celodekstrini. Konačno, oni se razgrađuju na glukozu. Iako ljudi ne mogu probaviti celulozu, neki sisavci poput krava, ovaca, koza i konja mogu probaviti celulozu. Te su životinje poznate kao preživači. Tu sposobnost imaju zbog bakterija koje žive u njihovom probavnom traktu. Ove simbiotske bakterije posjeduju enzime za razgradnju celuloze anaerobnim metabolizmom. Ti su enzimi poznati kao celulaze. Dalje enzime celulaze proizvode gljive i praživotinje, da bi katalizirali celulolizu. U ovoj klasi enzima postoji pet vrsta celulaza. Endocelulaza, egzocelulaza, celobijaza, oksidativne celulaze i celulozne fosforilaze su tih pet vrsta.
Koja je razlika između celuloze i celulaze?
• Celuloza je ugljikohidrat (polisaharid), a celulaza protein.
• Celulaza je porodica enzima koja katalizira razgradnju celuloze.
• Celuloza se uglavnom nalazi u staničnim stijenkama biljaka, a enzim celulaza uglavnom se nalazi u probavljivim bakterijama celuloze, gljivama i protozoama.
