Krema od tartara protiv sode bikarbone
Što se tiče pečenja, popis sastojaka je prilično dugačak. Međutim, vrlo je važno precizno odrediti ove stvari jer sudbina jela ponekad može ovisiti samo o samo jednom sastojku. Sredstva za kvašenje takvi su sastojci koji mogu stvoriti ili razbiti pečeno jelo. Krema od tartara i soda bikarbona dva su sastojka za kvašenje koji se obično koriste u pekarskim proizvodima. Poznavanje razlike između vrhnja od kamenca i sode bikarbone može vam uvelike pomoći kada je u pitanju odabir najboljih sastojaka za dodavanje u odgovarajuće jelo.
Što je krema od tartara?
Sredstvo za kvašenje, u kulinarskom svijetu poznatije kao krema od kamenca, u kemijskom svijetu je poznato kao kalijev hidrogen tartrat ili kalijev bitartrat. Krema od tartara proizvedena je kao nusprodukt proizvodnje vina i predstavlja kalijevu kiselinu sol vinske kiseline. Njegova formula je KC4H5O6.
Tijekom fermentacije soka od grožđa, kalijev bitartrat kristalizira u vinskim bačvama, a može se i taložiti iz vinskih boca. Ti se kristali obično mogu naći na donjoj strani čepova vinskih boca koje su pohranjene na temperaturama nižim od 10 ° C. Poznato je da se ti vinski kristali rijetko prirodno otapaju u vinu. Osim toga, oni se također stvaraju iz svježeg soka od grožđa koji je neko vrijeme bio ohlađen ili ostavljen da odstoji. Sirovi oblik tih kristala zatim se sakuplja i pročišćava kako bi se dobio kiseli prah koji se koristi u današnjem kulinarskom svijetu.
Krema od tartara koristi se bezbroj svrha u kuhanju. Koristi se za stabiliziranje bjelanjaka i šlaga pomažući održavanju njihove teksture i volumena, kako bi se spriječilo kristaliziranje šećernog sirupa, kao i sastojak praška za pecivo koji je neophodan sastojak potreban u pečenju.
Što je soda bikarbona?
Natrijev hidrogen karbonat, Natrijev bikarbonat poznat pod nazivom soda bikarbona nosi formulu NaHCO3. Prirodni mineralni oblik sode bikarbone je nakolit koji se nalazi u mnogim mineralnim izvorima. Soda bikarbona dostupna je u obliku finog praha blago slanog i alkalnog okusa. Pripravljena postupkom poznatim kao Solvayev postupak, koji je općenito reakcija amonijaka, natrijevog klorida i ugljičnog dioksida u vodi, soda bikarbona se također može dobiti reakcijom ugljičnog dioksida s vodenom otopinom natrijevog hidroksida.
U kuhanju, soda bikarbona koristi se kao sredstvo za kvašenje kolača, brzih kruhova, palačinki i drugih pečenih jela. Također se koristi za mekše povrće prilikom kuhanja. Natrijev bikarbonat također je učinkovit kao aparat za gašenje požara kod manjih masnih ili električnih požara, ali ne i kod požara u dubokim požarima. U medicini, soda bikarbona koristi se za liječenje žgaravice i kiselinskih probavnih smetnji i sastojak je vode za gripu dojenčadi. Natrijev bikarbonat koristi se i u pasti za zube, šamponima, dezodoransima i vodama za ispiranje usta.
Koja je razlika između kreme od tartara i sode bikarbone?
I krema od kamenca i soda bikarbona bitna su sredstva koja se obično koriste u pečenju. Međutim, na temelju njihovih brojnih razlika, načini na koje se koriste soda bikarbona i krema od zubnog kamenca i njihova priroda razlikuju se.
• Krema od tartara nusproizvod je proizvodnje vina. Prirodni mineralni oblik sode bikarbone je nahkolit, a također se proizvodi u laboratorijima Solvayjevim postupkom.
• Formula tartarne kreme je KC 4 H 5 O 6. Formula sode bikarbone je NaHCO 3.
• Soda bikarbona je sredstvo za kvašenje. Krema od zubnog kamenca je stabilizator.
• Krema od kamenca i natrijev bikarbonat sastojci su koji se koriste u prahu za pecivo.
• Soda bikarbona ima i medicinsku uporabu. Krema od tartara nema poznatu medicinsku upotrebu.
