Kanola vs maslinovo ulje
Pokušaj svih kuhati hranu u ulju korisno je za zdravlje i osigurava masti neophodne za naše tijelo. Na tržištu su dostupne sve vrste ulja, uključujući mnoštvo biljnih ulja, ali dva ulja koja su popularnija zbog svojih zdravstvenih prednosti su ulje repice i maslinovo ulje. Zapravo se maslinovo ulje u mnogim kulturama smatra tekućim zlatom, iako zbog niske točke pušenja nije prikladno za recepte koji zahtijevaju visoku toplinu. Tu dolazi ulje repice koje ima višu točku dimljenja. Oba ulja imaju puno razlika, što je sasvim prirodno jer dolaze iz različitih izvora. Ovaj članak pokušava istaknuti ove razlike za čitatelje da koriste onu koja je bolja za njihove potrebe.
I repica, kao i maslinovo ulje, prepuni su mononezasićenih masti koje se smatraju dobrima za naše zdravlje. No, pametno je pomisliti da su oba ulja podjednako dobra za sve nas, jer oba imaju različita svojstva i različita svojstva, što znači da bismo trebali birati ovisno o preporukama liječnika ili nakon pažljivog ispitivanja dva ulja.
Ulje kanole potječe iz biljke repice, ali nije ulje repice kako mnogi ljudi misle da jest. Ulje je rafinirano i genetski modificirano kako bi smanjilo količinu eruka kiseline koja se smatra štetnom za ljude. Kanola je tako nazvana jer je kanadsko ulje, niska kiselina. Posebno uzgojena repica znači da je ulje dobro za ljudsko zdravlje u odnosu na uobičajenu zabludu da je štetno za prehranu ljudi. Maslinovo ulje, pak, potječe od listova masline koji se usitnjavaju da bi se dobilo ulje. Kao što je ranije opisano, ulje repice ima višu točku dimljenja i također ne dodaje nikakav okus hrani. S druge strane, maslinovo ulje ima nižu točku dimljenja što znači da se ne može koristiti za duboko prženje. Ulje kanole također ima veći sadržaj masti Omega 3 i 6 koje se smatraju korisnima za naše zdravlje. Maslinovo ulje dodaje tipičan okus hrani koja se s njima proizvodi, a koja se nekima ne sviđa. Međutim, ovaj se okus gubi kad se hrana proizvodi na visokim temperaturama. Treba se pobrinuti da se u procesu ne postigne točka dimljenja maslinovog ulja, jer to znači da će hrana brzo izgorjeti.
Zbog niske točke dima, maslinovo ulje idealno je za salate, preljeve i pirjanje. Izvrsnog je okusa i s umočenim kruhom. Maslinovo ulje je skuplje od ulja repice, zbog čega se oboje može koristiti s većim količinama ulja repice s malo okusa maslinovog ulja kako bi se postiglo najbolje od oba svijeta.
Koja je razlika između kanole i maslinovog ulja?
• Ulje kanole može se koristiti i za prženje i za pečenje, što kod maslinovog ulja nije moguće. To je zbog niske točke dimljenja maslinovog ulja.
• Ulje kanole ima Omega 3 i 6 masti u većim omjerima nego u maslinovom ulju.
• Maslinovo ulje dodaje vlastiti okus hrani, dok je repica pomalo nježna.
• Maslinovo ulje je skuplje od ulja repice.
• Maslina je idealna za dresing i salate.
