Ključna razlika - Vitamin A u odnosu na beta karoten
Čini se da postoji velika zabuna oko razlike između vitamina A i beta karotena. Vitamin A je vitamin topljiv u mastima i predstavlja skupinu nezasićenih hranjivih organskih kompozita; koja sadrži retinol, mrežnicu, retinoičnu kiselinu i nekoliko kavtenoida provitamina A i beta-karoten. Vitamin A posebno je važan za zdravlje očiju, pluća, kostiju, kože, imunološkog sustava i sintezu proteina. Beta-karoten je pro-vitamin A i najzastupljeniji i najpoznatiji karoten. To je ključna razlika između vitamina A i beta karotena. Beta-karoten potječe iz voća i povrća u crvenoj, narančastoj i žutoj boji. Pro-vitamin A (beta-karoten i drugi karoteni) mogu se pretvoriti u ljudskom tijelu u retinol (vitamin A). U ovom članku,razradimo razliku između vitamina A i beta-karotena u smislu njihove namjene i drugih kemijskih karakteristika.
Što je vitamin A?
Vitamin A (retinol) je vitamin i neophodan je za život i cjelokupno zdravlje. To je obitelj tvari koja se naziva pro-vitamin A i kao unaprijed oblikovani vitamin A. Preformirani vitamin A već je formiran kao vitamin A i sastoji se od različitih oblika retinola, retine i retinoične kiseline. Međutim, riječ retinol znanstvenici često koriste kada se referiraju na vitamin A. Preformirani vitamin A potječe u prirodi samo u životinjskim proizvodima, poput ribe i mliječnih proizvoda. Nekoliko pro-vitamina A uključuje karotenoide i beta-karoten, a oni se mogu pretvoriti u pre-vitaminske spojeve unutar ljudskog tijela.
Vitamin A ima brojne funkcije u ljudskom tijelu. Značajan je za rast i razvoj, za održavanje imunološkog sustava kao i za dobar vid. Retina oka zahtijeva vitamin A u obliku mrežnice koja reagira s proteinom opsinom da bi sintetizirala rodopsin, molekulu osjetljivu na svjetlost potrebnu i za vid slabog osvjetljenja i za vid u boji. Uz to, nepovratno oksidirani oblik retinola ili retinoične kiseline ima vrlo različit oblik koji je bitan faktor rasta sličan hormonu za epitelne i druge stanice. Retinol i drugi predoblici se metaboliziraju u tijelu i pohranjuju u jetri, uglavnom kao retinil palmitat. Vitamin A u krvotoku poznat je kao serumski retinol i procjenjuje se u “ekvivalentima retinola”.
Što je Beta karoten?
Beta-karoten je vrlo jaki obojeni crveno-narančasti pigment u obilju različitih jestivih biljaka i plodova. To je organski kompleks i kemijski je kategoriziran kao ugljikovodik i upravo kao terpenoid, replicirajući njegovo dobivanje iz izoprenskih jedinica. To je tetraterpen i rođak karotena. Karoteni se sintetiziraju biokemijski iz osam izoprenskih jedinica i tako imaju 40 ugljika. Među ovom ukupnom skupinom karotena, beta-karoten je dobro poznat po tome što ima beta-prstenove na oba kraja molekule dugog lanca. Beta-karoten bogat je mrkvom, bundevom i slatkim krumpirom koji doprinose njihovoj narančastoj boji. Uz to, beta-karoten je pro-vitamin A, a dvije molekule retinola (pre-vitamina A) mogu se sintetizirati iz jedne molekule beta-karotena.
Koja je razlika između vitamina A i beta karotena?
Vitaminska skupina:
Vitamin A je vitamin topiv u mastima. To je skupina nezasićenih hranjivih organskih spojeva; koja sadrži retinol, mrežnicu, retinoičnu kiselinu i nekoliko kavtenoida provitamina A i beta-karoten.
Beta-karoten je provitamin A.
Kemijska struktura:
Sve vrste vitamina A imaju beta-jononski prsten na koji je pričvršćen izoprenoidni lanac, poznat kao retinilna skupina. To je vitalno za aktivnost vitamina.
Beta-karoten ima dvije povezane retinilne skupine.
Sinteza:
Vitamin A ne može se pretvoriti u beta-karoten.
Beta-karoten se može pretvoriti u vitamin A. Jedna molekula beta-karotena može proizvesti dvije molekule retinola. Enzim beta-karoten 15,15′-dioksigenaza cijepa beta-karoten u crijevnoj sluznici i pretvara ga u retinol. Ova učinkovitost pretvorbe je niska zbog vrlo slabe topljivosti beta-karotena u mediju probavnog trakta. Stoga je za proizvodnju 1 mg retinola potrebno 12 mg beta-karotena.
Izvor:
Kada govorimo o vitaminu A, retinol se uglavnom nalazi u životinjskim izvorima hrane kao što su žuta i u hrani topiva masnoća. Bogata je uljem jetre bakalara, jetrom, mlijekom, maslacem i jajima.
Beta-karoten izravno pridonosi narančastoj boji mnogih vrsta voća i povrća. Sirovo palmino ulje, kao i žuto i narančasto voće, poput dinje, manga, bundeve i papaje, te narančasto, korjenasto povrće poput mrkve i jam posebno su bogati izvori beta-karotena. Boju beta-karotena maskiraju pigmenti klorofila u zelenom lisnatom povrću i jestivim zelenim listovima poput špinata, kelja, lišća slatkog krumpira i lišća slatke tikve. Stoga su bogati i beta-karotenom.
Značaj:
Vitamin A važan je za ciklus vida, održavanje imunološkog sustava, rast i razvoj, transkripciju gena, embrionalni razvoj i reprodukciju, metabolizam kostiju i antioksidativno djelovanje
Beta-karoten se koristi u dodacima prehrani kao pro-vitamin A. Moćan je antioksidans. Također, to je pigment narančaste boje i koristi se kao dodatak boji. To je E broj E160a.
Nuspojave:
Prekomjerna konzumacija vitamina A može uzrokovati mučninu, mrzovoljnost, smanjeni apetit, povraćanje, zamagljen vid, smetnje, gubitak kose, bolove i slabost u mišićima i želucu, pospanost i promijenjen mentalni status.
Najčešća nuspojava prekomjerne konzumacije β-karotena je karotenoderma (narančasta koža)
Zaključno, vitamin A i beta-karoten ključni su hranjivi sastojci za ljudsko tijelo. Vitamin A je esencijalni vitamin topljiv u mastima koji se sintetizira iz beta-karotena. Beta-karoten ima različitu primjenu u hrani, a to je pro-vitamin A.
