Ključna razlika - karamel vs slani karamel
Karamel i slani karamel dvije su popularne poslastice koje svi vole. Iako se karamela stoljećima koristi u kuhinji, slana karamela je relativno novo otkriće. Ključna razlika između karamele i slane karamele leži u njihovim sastojcima. Glavni sastojak karamele je šećer, dok slana karamela ima dva sastojka: karamelu i morsku sol. Zapravo, jedina razlika između karamele i slane karamele je ta što slana karamela, kako joj i samo ime kaže, sadrži sol.
Što je karamel?
Karamel je slastičarski proizvod izrađen od zagrijavanja šećera. Ovaj postupak zagrijavanja šećera za dobivanje karamele poznat je i pod nazivom karamelizacija. Karamel može imati bež do tamno-smeđu boju. Tradicionalno se koristio kao punjenje za čokoladne bombone, ali danas se njegova upotreba jako proširila. Karamela se može koristiti kao aroma u pudingima i desertima, kao preljev za sladoled i kremu ili kao punjenje u bonbonama. Također se koristi za izradu prehrambenih proizvoda poput nougata, krem brûlée, krem karamele, krhkih jabuka i karamela. Ponekad se sladoledi aromatiziraju karamelom. Karamel bomboni ili karamele mekani su, žvakaći bomboni koji se dobivaju zagrijavanjem mješavine mlijeka ili vrhnja, šećera i maslaca.
Kao što je gore spomenuto, karamela se proizvodi zagrijavanjem šećera. Ovaj postupak uključuje lagano zagrijavanje šećera na oko 340 ° F (za tekuću karamelu). Kako se temperatura povećava, molekule šećera se razgrađuju i ponovno oblikuju u spojeve. Međutim, mekana smjesa bombona od karamele zagrijava se samo do stupnja čvrste kuglice.
Karamela jabuke s orasima
Što je slani karamel?
Slani karamela nastaje posipanjem morske soli po slasticama od karamele. Dakle, jedina razlika između karamele i slane karamele je u njihovim sastojcima; slana karamela sastoji se od soli, a karamela ne. Slani karamela postao je vrlo popularan okus tijekom posljednjih nekoliko godina. Ova privlačnost uglavnom je posljedica miješanja dvaju okusa koja udvostručuje osjećaj okusa. Štoviše, sol u pravim količinama može potaknuti naše okusne pupoljke da stvore ugodno osjetilno iskustvo.
Povijest slanog karamela može se pratiti od Francuske. Henri Le Roux, francuski čokoladar, koncem 1970-ih došao je na ideju karamele sa slanim maslacem. Međutim, slani karamel popularizirao je francuski kuhar Pierre Hermé kada je devedesetih izumio slani karamela macaron (kolač od beze s bademom sa slanim karamelom). Nedugo zatim, američki su kuhari počeli isprobavati ovu kombinaciju karamele i soli i osmislili razne slatkiše. Danas se proizvodi od slanih karamela mogu naći i na popularnim mjestima poput Starbucksa i McDonald'sa. Neki od proizvoda koji sadrže slanu karamelu uključuju slane karamele, slane karamele, slatke karamele, vruće čokolade itd.
Slani makaron od karamele
Koja je razlika između karamele i slane karamele?
Glavni sastojak:
Karamela: Šećer je glavni sastojak karamele.
Slani karamel: Šećer i sol glavni su sastojci.
Sastojci:
Karamela: Tekuća karamela izrađena je od šećera i maslaca. Karamel bomboni izrađeni su od šećera, maslaca, mlijeka ili vrhnja.
Slani karamel: Slani karamel izrađuje se od morske soli i karamel bombona ili tekuće karamele.
Proizvodi:
Karamela: od karamele se prave nougati, kremšnite, krem karamela, krhki, karamela jabuke itd.
Slani karamel: Neki proizvodi uključuju slane karamele, slane karamel bombone, slane vruće čokolade od karamele, slani karamel makaron itd.
Povijest:
Karamela: Karamela ima dugu povijest od slane karamele.
Slani karamel: Slani karamel relativno je novo otkriće.
Ljubaznost slike: “Jabuke s karamelom s orašastim plodovima (3652137270)” Napisao Neil Conway iz Oaklanda, SAD - Jabuke od karamela (CC BY 2.0) putem Wikimedije Commons “Slani makaron od karamele na tanjuru, profil, veljača 2011.” Autor saaleha bamjee - Flickr: Slani karamel macaron (CC BY 2.0) putem Wikimedije Commons
