Karamela protiv Butterscotcha
Karamela i Butterscotch dvije su vrste slastičarnica koje pokazuju određenu razliku među njima što se tiče načina njihove pripreme i okusa. Doista je istina da su i maslac i karamela popularni na svoj način. Karamelasti slatkiš priprema se upotrebom karameliziranog ili blago izgorjelog šećera. S druge strane, butterscotch je vrsta slastičarnice koja koristi prvenstveno smeđi šećer i maslac. To je jedna od glavnih razlika između karamele i maslaca. O ovim razlikama, kao i načinu pripreme svake delicije, bit će riječi u ovom članku.
Što je karamel?
Bijeli granulirani šećer glavni je sastojak karamele iako možete koristiti i smeđi šećer. Karamel je bež pripremljen zagrijavanjem različitih šećera do tamno smeđe konfekcije. Zapravo se karamel koristi za okus u pripremi pudinga i slastica. Ponekad se koristi kao preljev za sladolede. Karamel se uglavnom koristi kao punila u čokoladi.
Krem karamela
Šećer se kuha u fazi svijetle karamele do faze tamne karamele u pripremi karamele. Ovo je između 320 i 350 stupnjeva Fahrenheita. U Celzijusu je to oko 170 Celzijevih stupnjeva. Boja i okus ulaze u pripravak kako se šećer topi. U tom procesu dolazi i do raspadanja molekula. Postoje razni proizvodi od karamele poput karamela jabuka, karamela orašastih plodova i kreme od karamele.
Što je Butterscotch?
Iako su smeđi šećer i maslac primarni sastojci u pripremi maslaca, on ima i druge sastojke u kukuruznom sirupu, vaniliji, vrhnju i soli. Kukuruzni sirup donosi žvakanje do maslaca. Krema se dodaje smjesi kada želite napraviti umak od maslaca. Zapravo, gore spomenuti sastojci koriste se i u pripremi toffea. Dakle, nije hiperbola da se i maslac i karameli pripremaju gotovo slično. Međutim, postoji razlika između maslačke i karamele iako oba koriste iste sastojke. Butterscotch se pravi kuhanjem maslaca i smeđeg šećera do stupnja mekog pucanja termometra za slatkiše. Međutim, da biste od iste smjese napravili karamelu, sastojke morate prokuhati do stupnja tvrdog pucanja termometra za slatkiše.
Tvrdi slatkiš Butterscotch
Šećer se uvelike kuha u pripremi maslaca. Zapravo, šećer se kuha između 270 i 288 stupnjeva Fahrenheita. Kuha se do faze meke pukotine u pripremi maslaca.
Koja je razlika između Caramela i Butterscotcha?
• Glavni sastojak karamele je bijeli granulirani šećer, dok se također može koristiti smeđi šećer. Glavni sastojci maslaca su smeđi šećer i maslac.
• Da bi se maslac, maslac i smeđi šećer kuhali do faze mekog pucanja. Da bi se napravio karamel, šećer se kuha dok svijetli karamel i tamni karamela ne postanu termometar za slatkiše. Ovo je također zanimljiva razlika između karamele i maslaca.
• U stupnjevima, za maslac, maslac i smeđi šećer kuhaju se između 270 i 288 stupnjeva Fahrenheita, a za karamelu, šećer se kuha između 320 i 350 stupnjeva Fahrenheita.
• Kuhanjem smjese od maslaka do pojave tvrdog pukotina u termometru za slatkiše možemo pripremiti karamele.
Ljubaznost slika:
- Krem karamela putem Wikicommons (Public Domain)
- Tvrdi slatkiš od maslaca od Evan-Amosa (CC BY-SA 3.0)
