Kondenzirano vs evaporirano mlijeko
Kondenzirano i ispareno mlijeko izvorno je dolazilo iz kravljeg mlijeka. Njih su dvojica prošli razne metode ili procese tako da se mogu čuvati i koristiti dulje vrijeme. Na taj se način kvarenje još uvijek može dogoditi, ali neće se dogoditi sljedećih dana.
Kondenzirano mlijeko
Kondenzirano mlijeko, koje se naziva zaslađenim kondenziranim mlijekom, dolazilo je iz kravljeg mlijeka u kojem se uklanja voda i dodaje šećer, što je stvorilo stvarno gust, slatkast proizvod, a kad je konzervirano, moglo bi izdržati nekoliko godina, a da se ne hladi i ostati neotvoreno. Kondenzirano mlijeko idealno je za izradu raznih slastica i peciva. Ovo je vrlo poznato u Rusiji i poznato je po imenu "sguŝënka" (čita se kao sguschyonka, što doslovno znači "to jest / koje je zadebljalo".
Ispareno mlijeko
Upareno mlijeko, koje se naziva i dehidriranim mlijekom, hladni je mliječni proizvod u konzervi u kojem se 60% vode uklanja iz svježeg mlijeka. Ovo mlijeko gotovo je jednako svježem mlijeku. Kada se tekući proizvod kombinira s uravnoteženom količinom vode, mlijeko tada postaje grubi primjerak svježeg mlijeka. Zbog toga je dehidrirano mlijeko idealno za otpremu i može imati rok trajanja godinama ili mjesecima. Iz tog je razloga upareno mlijeko pouzdana i sigurna alternativa za konzervirano svježe mlijeko. To se također koristi u većini domaćinstava za deserte kao još jedan izbor za ulijevanje vrhnja.
Postupak stvaranja kondenziranog mlijeka odvija se kroz razne procese gdje se odvaja velika količina tekućine i dodaje šećer. Što se tiče evaporiranog mlijeka, polovica vode iz kravljeg mlijeka isparava, zatim se homogenizira, konzervira i potom sterilizira. Kondenzirano mlijeko ima manji proces od isparavanja mlijeka. Kondenzirano mlijeko je puno slađe jer se dodaje sa šećerom, dok je ispareno mlijeko grubi ekvivalent svježem mlijeku. Kondenzirano mlijeko koristi se na desertima kao dodatno zaslađivač, dok se ispareno mlijeko koristi kao alternativa kremi kada se koristi na desertima.
Kondenzirano i ispareno mlijeko vrlo je bitno na oba načina. Njih dvoje imaju duži vijek trajanja što vam omogućuje da ga koristite ne točno u ovom trenutku. Uvijek ne zaboravite provjeriti datum isteka kada koristite ove proizvode.
Ukratko:
• Kondenzirano i ispareno mlijeko potječe od kravljeg mlijeka.
• Kondenzirano mlijeko nastaje uklanjanjem vode i dodavanjem šećera.
• Upareno mlijeko nastaje isparavanjem i podvrgava se drugim procesima prije konzerviranja.
