Sir Mozzarella vs sir Cheddar
Sir mozzarella i sir Cheddar dvije su vrste sira koje pokazuju razlike među njima kada su u pitanju načini njihove pripreme, sadržaj hranjivih sastojaka i slično. Iako se kaže da sir Mozzarella potječe iz Italije, sir Cheddar navodno potječe iz sela zvanog Cheddar u grofoviji Somerset u Engleskoj.
Iako je sir Mozzarella bijele boje, ponekad se također promijeni u žutu, vjerojatno zbog učinka uključene životinjske prehrane. S druge strane, sir Cheddar je žućkasto bijele boje. Iako sir Mozzarella po svojoj teksturi nije tvrd, sir Cheddar je po svojoj teksturi vrlo tvrd. S druge strane, sir Mozzarella svoje je teksture polumekan.
Mlijeko se koristi u pripremi obje sorte sira. Dok se mlijeko krave koristi za pripremu sira Cheddar, mlijeko vodenog bivola koristi se za izradu sira Mozzarella. To je jedna od glavnih razlika između dvije vrste sira.
Život sira Mozzarella prilično je dug, u smislu da se uglavnom može čuvati u hladnjaku oko mjesec dana. U nekim slučajevima može se čuvati i više od 6 mjeseci. S druge strane, kaže se da sir Cheddar ima najduži životni vijek u smislu očuvanja. Zapanjit ćete se kad saznate da se ponekad može sačuvati i do 60 mjeseci!
Sir Cheddar proizvodi se širom svijeta u usporedbi s proizvodnjom sira Mozzarella. Sir Cheddar proizvodi se u mnogim zemljama poput Australije, Belgije, Sjedinjenih Država, Nizozemske, Novog Zelanda i Švedske. Naravno, prilično je popularan u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Važno je znati da se sir Mozzarella naširoko koristi u pripremi pizza i tjestenina. S druge strane, sir Cheddar sadrži puno kalcijevog laktata i dodaje tvrdu teksturu sira. Stoga je važno da se sir Cheddar pažljivo pakira u usporedbi s mekim sirom Mozzarella.
Sir Cheddar pakiran je uglavnom u ubrušenu tkaninu ili u crni vosak. Sasvim je normalno da sve vrste sireva trebaju pasterizaciju. Sir Cheddar vrlo je često pasteriziran. S druge strane, sir Mozzarella nije često pasteriziran, ali pasterizira se samo ponekad. Ovo je još jedna razlika između sira Mozzarella i sira Cheddar.
Iako postoji nekoliko vrsta sira Cheddar proizvedenog u Ujedinjenom Kraljevstvu, sorta Quickes osvojila je nagradu za najbolji sir koju dodjeljuje Britansko udruženje sira. Sir Cheddar obrađuje se drugačije u odnosu na sir Mozzarella. Tijekom obrade sir Cheddar održava se na konstantnoj temperaturi i za to su potrebni posebni uređaji.
Predenje i rezanje koriste se u pripremi sira Mozzarella. Mozarela od bivola vrlo je popularna u Italiji. Napravljen je od pripitomljenog mlijeka vodenih bivola. Ponekad se kravlje mlijeko koristi i za pripremu sira Mozzarella. To su razlike između sira Mozzarella i Cheddar.
