Feta sir protiv sira Ricotta
Feta i Ricotta dvije su vrste sira koje pokazuju određenu razliku među njima u pogledu njihove pripreme, okusa, teksture i slično. Feta se proizvodi u zemlji Grčkoj. Za Bizantsko carstvo može se reći da je zemlja porijekla sira Feta.
Zanimljivo je napomenuti da je izvor mlijeka u pripremi feta sira također ovca ili ponekad i koza. Ponekad se mlijeko od krave ili bivola koristi i za izradu Feta sira. S druge strane, sir Ricotta proizvodi se u Italiji. Zapravo je to talijanski mliječni proizvod napravljen od ovčjeg mlijeka. Ponekad se poput sira Feta mlijeko od krave ili bivola može koristiti i za izradu sira Ricotta.
Zanimljivo je primijetiti da se Ricotta prvenstveno naziva sirom. Istodobno nije pravi sir, jer se ne proizvodi koagulacijom kazeina. S druge strane, mliječni proteini poput albumina i globulina koriste se u izradi Ricotta sira. Ove dvije vrste proteina ostaju u sirutki, koja je ključna u odvajanju mlijeka tijekom proizvodnje sira.
Važno je znati da Feta sir sadrži više proteina u usporedbi s Ricotta sirom. To je zbog činjenice da se najviše proteina, posebno mliječnih proteina uklanja kada se proizvodi sir Ricotta. Što god proteini ostanu, zapravo se dobivaju iz sirutke koja se koristi za proizvodnju sira. To je jedna od glavnih razlika između Feta sira i Ricotta sira.
Sir Ricotta djeluje bijelo. I oni izgledaju kremasto. Oni obično sadrže samo 13% masti. Stoga se kaže da sir Ricotta više liči na svježi sir, za koji se zna da ima polumekanu teksturu. Jedan od nedostataka Ricotta sira je taj što je vrlo kvarljiv u usporedbi s Feta sirom.
Feta sir, s druge strane, pasterizira se ovisno o raznolikosti proizvodnje. Njegova tekstura ovisi i o raznolikosti proizvodnje. Zanimljivo je primijetiti da su neke sorte feta sira polumekane poput svježeg sira, a neke su sorte tvrde teksture.
Jedna od prednosti Feta sira je što se može dugo konzervirati. Minimalno razdoblje čuvanja je 3 mjeseca. Feta sir dostupan je u obliku četvrtastih kolača. Okus mu je i sočan i slan. U stvari Feta je grčka riječ. Dolazi od talijanske riječi 'fetta' što znači 'kriška'. Stoga se može nazvati narezanim sirom.
Feta sir tradicionalno pripremaju poljoprivrednici od ovčjeg mlijeka. Važno je znati da se kozje mlijeko u novije vrijeme koristi i za izradu Feta sira. Sir Ricotta može se miješati sa šećerom, cimetom, a ponekad i s čokoladnim strugotinama. Povremeno se služi kao desert.
