Sir vs Paneer
Sir i Paneer dvije su vrste hrane koje pokazuju određenu razliku među njima što se tiče njihove pripreme i prirode. Sir izrađen od kravljeg mlijeka postupkom zakiseljavanja. Bakterije zakiseljavaju mlijeko i igraju veliku ulogu u postizanju okusa sira.
S druge strane, Paneer je najčešći oblik indijskog sira. Inače se naziva farmer sirom koji se uopće ne topi. U Indiji postoje različite vrste paneera. Jedan od njih je bengalski paneer. Priprema se tučenjem. Postoje i druge vrste Paneera u Indiji koje se pripremaju prešanjem.
Zanimljivo je primijetiti da je riječ "sir" izvedena od latinskog "caseus". S druge strane, riječ paneer poznata je pod istim imenom čak iu Pakistanu. U zapadnom Bengalu poznat je pod imenom 'Chena'. Važno je znati da budisti proždiru Paneer, jer se pridržavaju vegetarijanske prehrane.
Paneer je vrlo bogat izvor proteina. Osim u Indiji, Paneer se koristi i u zemljama Bliskog Istoka, kao i u zemljama Južne Azije. Treba znati da se mlijeko ponekad usiri dodatkom limunade u pripremi sira. U stvari sir se jede sirov, a ponekad se kuha i u raznim jelima.
S druge strane, paneer se koristi u pripremi predmeta od masale i u prilozima za pržene prehrambene proizvode poput sjevernoindijskog naana i chapattija. Paneer je ponekad poznat i kao svježi sir. Sir ima emulgatore, dok Paneer nema emulgatore. Sir se obično pravi od sirovih mliječnih masti. S druge strane, paneer je domaći oblik sira. To su razlike između sira i paneera.
