Assam čaj protiv čaja Darjeeling
Ako ste zapadnjak koji voli konzumirati čaj svako jutro, a nakon toga kad god može položiti ruku na njega, vjerojatno ste čuli imena čajeva Assam i Darjeeling. Ovo su dva najpopularnija čaja na svijetu zbog svojih mirisa i prepoznatljivih okusa. Oba se proizvode u Indiji, naravno u različitim regijama, nazvanim Assam, odnosno Darjeeling, i ne samo da su skupi, već se smatraju i najkvalitetnijim čajevima na svijetu. Postoje neke sličnosti u okusima ova dva čaja. Međutim, postoje mnoge razlike između čaja Assam i čaja Darjeeling koje će biti istaknute u ovom članku.
Iako je Assamov čaj danas tako poznat u svim dijelovima svijeta, ovdje se nije uzgajao sve dok Britanci nisu uveli svoj uzgoj u brdska područja Assama. Čaj se uglavnom uzgaja u Assamu i Darjeelingu u Indiji, koji su susjedni jedni drugima u državama Assam i Zapadni Bengal. Iako je klima slična, način uzgoja je različit, što daje različite okuse oba čaja. Prva i glavna razlika odnosi se na zemlju na kojoj se u dvije regije uzgaja čaj. Dok se u Assamu čaj sadi na nizinama, uzgaja se na gorju u Darjeelingu. Podnožje Himalaje u Darjeelingu pruža čaju jedinstveni okus, zbog čega je to vrlo skup čaj koji voli zapadni svijet. Zanimljivo je to,čajni grm nije porijeklom iz Darjeelinga, a biljka čaja ovdje je predstavljena donošenjem iz Assama i Kine.
Kako je klima u Assamu idealna za uzgoj čaja, većina čaja u Indiji proizvodi se ovdje. Dolina rijeke Brahmaputra ima bogato ilovasto tlo i kratke prohladne zime, zajedno s vrućim i vlažnim ljetima s obiljem kiše što je čini savršenom za proizvodnju čaja svjetske klase u Assamu. Od 900 milijuna kg čaja proizvedenog u Indiji, gotovo 600 milijuna kg dolazi iz Assama. Postoje dvije berbe Assam čaja s prvim ispiranjem koje se bere posljednjeg ožujka ili početkom travnja, a s drugim ispiranjem u rujnu. Drugo ispiranje poznato je kao tippy tea zbog pojave zlatnih vrhova na lišću. Ovo drugo ispiranje je također slađe od prvog ispiranja i ima okus punog tijela, zbog čega se drugo ispiranje smatra superiornim i prodaje se po višim cijenama od prvog ispiranja. Boja lišća čaja Assam je tamno zelena i sjajna je.
Darjeeling čaj, iako ima veliku potražnju, u maloj je količini. To je zato što je područje na kojem se uzgaja čaj puno manje od Assamskog čaja, a površina zemljišta je također mnogo manja od Assamskog. Klima je hladnija i oštrija nego u Assamu, rast je sporiji i puno je teže uzgajati čaj u Darjeelingu nego Assamu. Darjeeling čaj često puno obećava, ali ne uspijeva ga dostaviti. Međutim, tijekom godina kada je proizvodnja velika i kada je klima pogodna za uzgoj čaja, ne postoji nijedan čaj na svijetu koji se čak može približiti Darjeeling čaju po kvaliteti, okusu, aromi i okusu.
U Darjeelingu se čaj sadi u podnožju vrhova Kanchenjunga i padinama od oko 45 stupnjeva. To omogućuje laku odvodnju obilnih kiša koje regija prima tijekom kišne sezone. Darjeeling čaj ne raste preko visine od 6000 stopa. Ali što je okus veći što je plantaža veća, koncentriraniji je okus, ali postoje i drugi čimbenici poput vjetra, oblaka, kvalitete tla i sunčeve svjetlosti koji daju jedinstveni okus čaju Darjeeling.
Koja je razlika između čaja Assam i čaja Darjeeling?
• Assam čaj uzgaja se u nizinama, dok se čaj Darjeeling uzgaja u gorju.
• Vrijeme berbe Assam čaja duže je od Darjeeling čaja.
• Listovi čaja Assam tamniji su i sjajniji od Darjeelinga.
• Darjeeling pridonosi maloj količini čaja, dok velika većina čaja dolazi iz Assama.
• Darjeeling čaj ima visoku kvalitetu, okus, aromu i okus.
• Darjeeling čaj je skuplji od Assam čaja.
