Krumpir vs slatki krumpir
Svi znamo o krumpiru i koliko je važan za nas kao važan sastojak u našoj prehrani. Zapravo je u nekim dijelovima svijeta ovaj gomolj najvažnija prehrambena kultura. Krumpir je jedno povrće koje se u kulturama i zemljama koristi kao osnovna hrana, a četvrta je najveća prehrambena kultura nakon riže, kukuruza i pšenice. Postoji još jedno povrće pod nazivom batat koje nije toliko popularno kao krumpir, mada se koristi i u svim dijelovima svijeta. Postoje sličnosti između dva povrća, mada postoje i očite razlike; toliko da se čini nepravednim nazivati batat tako da se čini da nije ni daleki rođak. Otkrijmo ove razlike.
Batat je u drugoj botaničkoj obitelji od krumpira zbog čega se čovjek pita zašto je tako nazvan. Iako obje zaslužuju mjesto u zdravoj prehrani, dvije vrste krumpira imaju različit okus, imaju različite hranjive vrijednosti i različite zdravstvene dobrobiti. Batat sadrži puno antioksidansa, naravno da je sladak kako bi opravdao ime i ima ukusan okus. Koriste se u mnogim receptima. Krumpir se nalazi u mnogim sortama širom svijeta, ali batat nije jedna od tih sorti. Zapravo je krumpir bliži rajčici i paprici od batata. Botanička obitelj krumpira naziva se Solanaceae, dok je slatki krumpir Convolvulaceae.
Batat je star koliko i krumpir, premda ga je u Ameriku donio Kolumbo 1492. godine. Najpopularnija vrsta slatkog krumpira je možda Yam koji ima vlažno meso i narančastu boju po čemu se razlikuje od batata s bijelom kožom. Batat ima mnogo različitih boja, a kreće se od bijele do zlatne do smeđe do narančaste do crvene ljuske.
Jedno svojstvo koje slatki krumpir čini posebnim je sposobnost da ne destabilizira šećer u krvi, unatoč činjenici da je slađi od svog poznatijeg kolege, smeđeg krumpira. Zapravo je krumpir, koji nije slatki, opasniji iz perspektive šećera u krvi od batata. To je zato što je slatki krumpir bogat dijetalnim vlaknima koja usporavaju probavu, a time i oslobađanje šećera.
Iako su oba krumpira bogata vitaminom C, bakrom, vitaminom B6, vlaknima i kalijem, krumpir je ispred mangana, a batat željeza. U postotku ili količini antioksidansa slatki krumpir je mnogo ispred krumpira. Zbog toga je poznato da slatki krumpir sprječava određene bolesti kao što su rak debelog crijeva, dijabetes, bolesti srca itd. Alkaloidi noćurka koji se nalaze u krumpiru odsutni su u batatu, zbog čega slatki krumpir ne uzrokuje reumatoidni artritis koji je uzrokovan krumpir kod nekih jedinki.
Koja je razlika između krumpira i slatkog krumpira?
· Suprotno popularnoj zabludi, slatki krumpir nije vrsta krumpira, što je 4. najveća prehrambena kultura na svijetu.
· Batat sadrži više šećera od krumpira, ali ne uzrokuje šećer koji kod nekih ljudi uzrokuje krumpir. Razlog tome je što slatki krumpir sadrži visok sadržaj vlakana koji usporava oslobađanje šećera.
· Batat sadrži velike količine antioksidansa za koje se zna da štite od mnogih bolesti poput raka debelog crijeva i dijabetesa.
· Batat je također poznat u borbi protiv reumatoidnog artritisa.
· Krumpir je zaobljeniji, dok je batat dugog oblika
· Batat se nalazi u mnogim bojama, iako je najpopularnija sorta narančaste boje poznata kao Yam
