Krumpir vs Yam
Da, cijeli život jedete krumpir i znate koliko ovaj gomolj može biti svestran u izradi raznih recepata. Zapravo se krumpir toliko često konzumira u prosječnim kućanstvima u svim dijelovima svijeta da je postao četvrta najveća prehrambena kultura nakon pšenice, kukuruza i riže. No, znate li da postoji još jedna prehrambena kultura koja se uzgaja uglavnom u Africi, a koja izgleda slično krumpiru, a također ima i okus? Da, Yam je povrće popularno u mnogim dijelovima svijeta koje mnoge zbunjuje svojim sličnostima s krumpirom. Ali postoje i razlike između krumpira i jama koje će biti istaknute u ovom članku.
Jam je veći od prosječnog krumpira i narančaste je boje, iako postoje sorte s neobičnim bojama, poput ljubičaste. Jam je bliži slatkom krumpiru od krumpira, jer ima sadržaj šećera veći od krumpira, i bliži batatu. I krumpir i jam su izvrstan izvor ugljikohidrata, iako su ugljikohidrati iz jam-a složeniji od onih u krumpiru. Zbog toga se jam ne može metabolizirati tako brzo kao krumpir i tako dovesti do debljanja brže nego što je to slučaj s krumpirom. Ali, oni ne doprinose šećeru ili dijabetesu, što se obično vidi kod prekomjerne konzumacije krumpira.
Batat koji dolazi iz Louisiane ljudi uzimaju kao jam zbog sličnog izgleda, ali to je samo slatki krumpir. S druge strane, jam se proizvodi uglavnom na afričkom kontinentu, a Nigerija čini više od 70% svjetske proizvodnje jam-a. Yam pripada rodu Diascorea i višegodišnja je biljka koja se uzgaja u Africi zbog gomolja koji je sjajan izvor hrane za milijune širom Afrike. Jam gomolji mogu biti vrlo veliki i narasti do 1,5 m duljine. Biste li vjerovali da postoje gomolji teški i do 70 kg? Iako je krumpir obično velik samo 3-4 inča, lako je razlikovati krumpir od jam.
Teško je povjerovati da yam postoji otprilike 8000. godine prije Krista, jer mnogi ljudi još uvijek nisu svjesni njegovog postojanja. Ali, dođite u Nigeriju i shvatit ćete važnost ove prehrambene kulture. Lako ga je uzgajati, a ima ga u cijeloj zemlji i presudan je za osiguravanje preživljavanja siromašnih ljudi u ovoj zemlji. Ono što je sjajno jest da se jam može čuvati do 6 mjeseci bez hlađenja, a to jam čini neprocjenjivim u zemlji poput Nigerije.
Jam se ne smije jesti sirov jer sadrže sastojke koji se mogu pokazati otrovnima. Zbog toga se obično kuhaju prije jela. Baš kao i krumpir, koža se ljušti i jam se nareže na komade prije vrenja i pravljenja jela.
Koja je razlika između krumpira i jama?
· Krumpir se uzgaja u svim dijelovima svijeta i predstavlja četvrtu najveću prehrambenu kulturu na svijetu, dok je jam gomolj koji se uzgaja uglavnom u Africi, posebno Nigeriji.
· Jam je mnogo veći od krumpira, a neki mogu težiti i 70 kg.
· Jam ima složenije ugljikohidrate od krumpira.
· Jam se probavlja polako i ne uzrokuje dijabetes pretjeranom konzumacijom poput krumpira.
· Jam je slađi od krumpira i zbog toga ih neki ljudi smatraju slatkim krumpirom.
· Neki sastojci yam-a su otrovni i kao takvi ne smiju se jesti sirovi.
