Saharoza vs glukoza
Glukoza i saharoza kategorizirani su kao ugljikohidrati. Ugljikohidrati su skupina spojeva koji su definirani kao „polihidroksi aldehidi i ketoni ili tvari koje hidroliziraju dajući polihidroksi aldehide i ketone“. Ugljikohidrati su najrasprostranjenija vrsta organskih molekula na zemlji. Izvor su kemijske energije za žive organizme. I ne samo to, oni služe kao važni sastojci tkiva. Ugljikohidrati se opet mogu svrstati u tri skupine: monosaharidi, disaharidi i polisaharidi. Monosaharidi su najjednostavniji tip ugljikohidrata. Monosaharidi su klasificirani prema,
- Broj atoma ugljika prisutnih u molekuli
- Sadrže li aldehid ili keto skupinu
Stoga se monosaharid sa šest atoma ugljika naziva heksoza. Ako postoji pet atoma ugljika, onda je to pentoza. Nadalje, ako monosaharid ima aldehidnu skupinu, naziva se aldoza. Monosaharid s keto skupinom naziva se ketoza.
Saharoza
Saharoza je disaharid. Sastoji se od kombinacije glukoze i molekule fruktoze putem glikozidne veze. Tijekom ove reakcije molekula vode eliminira se iz dvije molekule. Po potrebi saharoza se može hidrolizirati natrag u početne molekule. Ovo je disaharid koji često nalazimo u biljkama. Glukozu, koja nastaje iz fotosinteze u lišću, treba distribuirati u druge dijelove biljke koji rastu i pohranjuju. A saharoza je oblik transporta. Stoga se u biljkama glukoza pretvara u saharozu kako bi se distribuirala. Saharoza nam je poznata u našem svakodnevnom životu, jer je koristimo kao stolni šećer. Saharoza je bijela kristalna krutina. Slatkastog je okusa i lako je topljiv u vodi.
Glukoza
Glukoza je monosaharid koji sadrži šest atoma ugljika i aldehidnu skupinu. Prema tome, to je heksoza i aldoza. Ima četiri hidroksilne skupine i ima sljedeću strukturu.
Iako je prikazana kao linearna struktura, glukoza može biti prisutna i kao ciklična struktura. U stvari, u otopini je većina molekula u cikličkoj strukturi. Kada se formira ciklična struktura, -OH na ugljiku 5 pretvara se u etersku vezu, da zatvori prsten ugljikom 1. To čini prstenastu strukturu sa šest članova. Prsten se naziva i hemiacetalni prsten, zbog prisutnosti ugljika koji ima i eterski kisik i alkoholnu skupinu. Zbog skupine slobodnih aldehida, glukoza se može smanjiti. Dakle, naziva se reducirajući šećer. Nadalje, glukoza je također poznata i kao dekstroza jer okreće ravninski polariziranu svjetlost udesno.
Kad u suncu ima sunčeve svjetlosti, kloroplasti se glukoza sintetiziraju vodom i ugljičnim dioksidom. Ova glukoza se skladišti i koristi kao izvor energije. Životinje i ljudi dobivaju glukozu iz biljnih izvora. Razina glukoze u ljudskoj krvi regulira se mehanizmom homeostaze. U mehanizam sudjeluju hormoni inzulina i glukagona. Kada postoji visoka razina glukoze u krvi, to se naziva dijabetičkim stanjem. Mjerenje razine šećera u krvi mjeri razinu glukoze u krvi. Postoje razna sredstva za mjerenje razine glukoze u krvi.
Koja je razlika između saharoze i glukoze?
• Glukoza je monosaharid, a saharoza je disaharid.
• Glukoza sudjeluje u stvaranju saharoze kombiniranjem s fruktozom.
• Molekularna težina saharoze veća je od težine glukoze.
• Kemijska formula glukoze je C 6 H 12 O 6. Kemijska formula saharoze je C 12 H 22 O 11.
• Glukoza je reducirajući šećer, gdje je kao saharoza šećer koji se ne reducira.
