Kockice vs Sjeckano
Kockano i nasjeckano riječi su koje se često čuju i o kojima se razgovara dok se razgovara o kulinarstvu. Zapravo, sjeckanje i kockanje su tehnike za rezanje luka, rajčice i sličnih drugih predmeta na manje komade prema zahtjevima recepata. Postoji još jedna tehnika koja se naziva mljevenje koja osobu čini još zbunjenijom i ne može se sjetiti kako postupiti kada recept zahtijeva kockanje luka, a drugi nasjeckanje rajčice. Razjasnimo situaciju jednom zauvijek.
Na kockice
Kockanje je tehnika koja omogućuje da se prehrambeni proizvodi izrežu na male komade, da se izloži njihovo unutarnje područje i da se oslobode njihovi okusi. Zapravo je rezanje kockicama način da povrće narežete na male kockice kako biste ga mogli lako jesti nakon što se kuha na pari, prži ili peče. Na primjer, ako je rajčica ta koja treba biti narezana na kockice, samo trebate rajčicu izrezati na četvrtine držeći je na dasci za rezanje i dvaput je nožem rezati po promjeru. Ako je riječ o krastavcu koji morate na kockice, ogulite kožu, a zatim je prerežite na pola po dužini, a zatim dva dijela ponovno prerežite na polovice. Kocka je također riječ koja se koristi za opisivanje tako izrezanih dijelova ili blokova. Kockanjem se dobivaju komadi jednake veličine koji omogućuju lakše kuhanje.
Sjeckani
Sjeckanje je jedna od važnih tehnika rezanja koja se često koristi za pripremu povrća u pravim veličinama prije kuhanja u mnogim receptima. Sjeckanjem se dobivaju manji komadi povrća. Ti se komadi uglavnom koriste u juhama ili u salatama na takav način da se stapaju s ostalim sastojcima, a opet zadržavaju svoje okuse kako bi ih prepoznali naši okusni pupoljci. Sjeckani komadići male su veličine, ali ne želimo da ti komadi nestanu, kao što je to slučaj s dimnjacima i ukrasima.
Koja je razlika između kockanog i nasjeckanog?
• I kockanje i sjeckanje tehnike su rezanja koje otkrivaju unutarnju površinu povrća, ali dok kockanje kocke čini veće kockice, sjeckanjem se dobivaju mali komadi povrća.
• Kockanjem se stvaraju kockice, dok dijelovi proizvedeni nakon prevrtanja imaju nepravilne veličine.
• Sjeckanje zahtijeva snažno rezanje nožem, dok rezanje kockicama ne zahtijeva toliko snage.
• Juhe i salate zahtijevaju manje komade. To znači da se komadi moraju stvarati sjeckanjem. S druge strane, kockanje se koristi za pripremu povrća za uobičajene recepte.
• Bilo da se kocka na kockice ili sjecka, osnovna je svrha puštanje okusa povrća i rezanje na komade kako bi se olakšalo kuhanje i olakšalo jelo.
