Kukuruzno brašno protiv kukuruznog brašna
Kukuruzno brašno i kukuruzno brašno, napravljeno od mljevenog kukuruza, poznatog i kao kukuruz, dva su sastojka koja se često koriste u svijetu kulinarstva. Međutim, različiti recepti zahtijevaju različitu uporabu ovih sastojaka i stoga je važno da se uoči razlika između njih.
Što je kukuruzno brašno?
Kukuruzno brašno, mljeveno od suhog kukuruza (kukuruza), grubo je brašno koje je osnovna hrana dostupna u grubim, srednjim i finim konzistencijama. Vrlo fino mljeveno kukuruz u SAD-u se naziva kukuruznim brašnom, dok u Ujedinjenom Kraljevstvu kukuruzno brašno često označava kukuruzni škrob, dok je kukuruzno brašno poznato kao palenta. Sitno mljeveno kukuruzno brašno poznato je pod nazivom kukuruzno brašno i koristi se za izradu kruha ili tortilja.
Postoji nekoliko vrsta kukuruznog brašna, od kojih je čelična mljevena žuta kukuruzna krupica najčešće korištena sorta u Sjedinjenim Državama. U ovom su proizvodu klica i ljuska zrna kukuruza gotovo u potpunosti uklonjene. Zbog toga se ovo brašno ako se čuva u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu može konzervirati oko godinu dana.
Kukuruzno brašno mljeveno u kamenu koje sadrži dio klice i trupa hranjivije je i daje više okusa u receptima. Bijela kukuruzna krupica, također poznata kao milie-obrok od bijelog kukuruza koji je uobičajen u Africi, popularno se koristi za izradu kruha na jugu Sjedinjenih Država. Plava kukuruzna krupica ugodne svijetloplave ili ljubičaste boje samelje se u finu ili srednju teksturu od cjelovitog plavog kukuruza i ima slatkast okus.
Kukuruzno brašno koristi se u raznim receptima, u različitim zemljama. Jedna od popularnih vrsta kukuruznog brašna je izrada kukuruznog kruha, a koristi se i za proizvodnju kašica, tortilja ili pudinga. Često se koristi kao zamjena za pšenično brašno i popularna je opcija bez glutena kada je u pitanju pečenje.
Što je kukuruzno brašno?
Kukuruzno brašno, poznato i kao kukuruzni škrob ili kukuruzni škrob, dobiva se iz endosperma kukuruza ili zrna kukuruza i popularan je sastojak koji se često koristi za izradu šećernog sirupa, kao i za zgušnjavanje juha, sosova, krema i umaka. Koristi se u tijestu za prženje kako bi se povećala hrskavost tijesta i povećala njegova apsorpcija ulja. Kukuruzno brašno je često poželjnije od brašna zbog prozirne teksture. Međutim, do 1851. godine primarno se koristio u industrijske svrhe kao što je škrobno rublje.
Kukuruzno brašno također se koristi u šećerima u prahu kao sastojak protiv slijepljenja, a također je čest sastojak koji se vidi u dječjem prahu. Međutim, uobičajena zamjena za kukuruzno brašno je strelica koja se može koristiti na isti način kao i kukuruzni škrob.
Koja je razlika između kukuruznog brašna i kukuruznog brašna?
• Kukuruzno brašno dobiva se iz endosperma kukuruza ili zrna kukuruza. Kukuruzno brašno je grubo mljevena sušena kukuruz.
• Međutim, vrlo fino mljeveno kukuruzno brašno u Velikoj Britaniji se naziva kukuruznim brašnom, dok se riječ kukuruzno brašno odnosi na ono što je u SAD-u obično poznato kao kukuruzni škrob.
• Kukuruzno brašno je obično grube teksture. Kukuruzno brašno je vrlo fino i praškasto.
• Kukuruzno brašno najčešće se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje juha, sosova i umaka. Kukuruzno brašno popularnije se koristi za izradu kukuruznog kruha.
