Punomasno brašno je brašno koje se samljeva od cjelovitog zrna, dok je univerzalno brašno od brašna izrađenog od zrna pšenice nakon uklanjanja smeđeg pokrivača. To je ključna razlika između cjelovitog pšeničnog brašna i višenamjenskog brašna.
Obje ove vrste brašna obično se koriste u pečenju. Iako je pšenično zrno izvor i jednih i drugih, postoji značajna razlika između cjelovitog brašna i brašna za sve namjene. Štoviše, ljudi smatraju da je integralno brašno hranjivije od višenamjenskog, jer sadrži cjelovito zrno. Te razlike uključuju svojstva koja daju pečenim proizvodima, kao i njihovu hranjivu vrijednost.
