Rižin ocat vs Rižin ocat
Zapravo nema razlike između rižinog octa i octa od rižinog vinskog octa zbog čega se međusobno vrlo razlikuju. Ocat je kisela tekućina koja se koristi i kao začin i kao konzervans. Tradicionalno se koristi u mnogim kuhinjama širom svijeta, posebno u kineskoj i japanskoj kuhinji već stoljećima. Samo spominjanje octa pamti nam bocu koja sadrži crvenu, crnu ili bijelu tekućinu koju posipamo rižom i drugim kineskim jelima kao začin i kako bismo ta jela učinili ukusnijima. U ranija vremena ocat se nazivao i kiselim vinom i pravio se samo vrenjem vina. Ali danas postoji bezbroj sorti octa i od voća ili žitarica koje sadrže šećer može se napraviti ocat. Postoje mnoge vrste rižinog octa, kao i octa od rižinog vina. Ljudi ostaju zbunjeni između rižinog octa i octa od rižinog vina i osjećaju da im nešto nedostaje ako recept zahtijeva rižin vinski ocat, a oni koriste samo rižin ocat. Pogledajmo postoji li razlika između dvije vrste rižinog octa.
Što je rižin ocat?
Rižin ocat, kao što i samo ime govori, izrađuje se od fermentirane riže. Rižin ocat isto je što i rižin vinski ocat. Rižin ocat poznat je kao ocat koji nije toliko kiseo kao zapadni ocat. Slađeg je i blažeg okusa. Morate imati na umu da se, kad je riječ o svijetu kuhanja, rižin ocat i rižin vinski ocat koriste kao sinonimi. Postoje različite vrste rižinog octa poput octa od bijele riže, octa od crne riže i octa od crvene riže. Koriste se za dodavanje okusa različitim vrstama hrane. Bijeli rižin ocat je ono što biste trebali koristiti ako vaš recept samo kaže rižin ocat. Ocat od crvene riže koristi se u slatkim, ali i kiselim jelima. Također, koristi se s jelima od morskih plodova. Ocat od crne riže koristi se u umacima za umakanje i jelima s miješanim kruhom.
Što je ocat od rižinog vina?
Rižin vinski ocat rezultat je djelovanja taloga ili vinskih taloga. Zatim tu je i rižino vino koje komplicira stvar, jer mnogi misle da se rižin vinski ocat pravi od rižinog vina. To nije slučaj. Vino od riže popularno je piće u Kini, Japanu i Koreji i uključuje fermentaciju riže tako da se šećeri prisutni u riži pretvaraju u alkohol. S druge strane, proces fermentacije ovdje se ne zaustavlja i nastavlja se sve dok se ovaj alkohol ne ukiseli u slučaju rižinog octa ili octa od rižinog vina. Velik dio zbrke proizlazi uglavnom zbog činjenice da Kinezi proizvode i rižino vino koje sadrži malo alkohola, ali se unatoč tome koristi kao alkoholno piće.
U izradi octa od rižinog vina, bakterije uzrokuju fermentaciju vina i kisele ga. Ovaj kiseli okus dolazi od stvaranja octene kiseline, ali stvarnost je ta da octena kiselina sama ili octena kiselina plus voda ne stvaraju ocat. Ocat sadrži mnogo vitamina i spojeva koji se ne nalaze u octenim kiselinama, poput riboflavina i drugih mineralnih soli, koji ocatu daju prepoznatljiv okus kakav nema u octenoj kiselini.
Tijekom posljednjih nekoliko godina zabilježen je višestruki porast upotrebe rižinih octa i rižinih vinskih octa koji nemaju puno razlike, jer su oba slađa i blaža od mnogih jakih sorti proizvedenih u Kini.
Koja je razlika između rižinog octa i octa od rižinog vina?
Jednu stvar koju trebate zapamtiti kad čujete rižin vinski ocat je tretirati ga kao ocat napravljen samo od riže, a ne od rižinog vina, koje je alkoholno piće u Kini. I rižin ocat i ocat od rižinog vina smatraju se istim.
• Fermentacija:
Nema velike razlike u rižinom octu i rižinom vinskom octu.
• Rižin ocat koristi bakterije za fermentaciju riže.
• Vinski ocat od riže koristi talog vina ili talog vina.
• Okus:
• I rižin ocat i ocat od rižinog vina imaju blaži, slađi okus od zapadnih octa. U prirodi su i manje kisele.
• Upotrebe:
• Bijeli rižin ocat je ono što biste trebali koristiti ako vaš recept samo kaže rižin ocat.
• Ocat od crvene riže koristi se u slatkim, ali i kiselim jelima. Također, koristi se s jelima od morskih plodova.
• Ocat od crne riže koristi se u umacima za umakanje i jelima s miješanim kruhom.
Morate samo upamtiti da su u svijetu kuhanja rižin ocat i ocat od rižinog vina isti. To su nazivi koji se koriste za isti proizvod.
Ljubaznost slika:
