Ključna razlika - Kefir vs Kombucha
Kombucha i kefir su fermentirani napitci bogati organskim kiselinama, enzimima, korisnom mikroflorom i vitaminima. Oba ova pića poznata su po raznim zdravstvenim prednostima. Ključna razlika između kefira i kombuche je njihova baza; kefir se obično pravi od mlijeka, dok se kombucha temelji na čaju. Ispitajmo različite značajke i svojstva kefira i kombuhe u ovom članku.
Što je Kefir?
Dvije su vrste kefira: kefir na bazi mlijeka i vode. Međutim, mnogi ljudi znaju kefir kao proizvod na bazi mlijeka. Vodeni kefir sadrži nemliječnu tekućinu poput kokosove vode koja je fermentirana. Mliječni kefir pravi se od mlijeka krava, koza, ovaca ili deva.
Ovaj napitak dobiva se kombiniranjem mlijeka sa živom kulturom zrna kefira, simbiotskom kulturom bakterija i kvasca. Mlijeko mora fermentirati 24 - 48 sati i sipa se kroz sito kako bi se zrna kefira uklonila iz mlijeka.
Vodeni kefir slađeg je i čišćeg okusa od mliječnog kefira koji ima kiselkast okus, sličan mlaćenici. Prije konzumacije kefir se može aromatizirati i voćem i zaslađivačima.
Kefir ima široku paletu probiotika i može djelovati kao probavno pomagalo. Također jača vaš imunološki sustav. Kefir je također bogat izvor bakterija mliječne kiseline.
Što je Kombucha?
Kombucha je fermentirani zaslađeni zeleni ili crni čaj. Proces fermentacije uključuje dodavanje kombinacije korisnih bakterija i kvasca (poznat kao SCOBY - "simbiotska 'kolonija' bakterija i kvasca") u zaslađeni čaj. Zatim se ova smjesa ostavi da miruje 7 -21 dana.
Kombucha je kiseli, šumeći napitak, a okusa je sličan oštrom pjenušavom jabučnom jabuku. Budući da je napravljen od čaja, bogat je izvor kofeina. Blagodati kombuche uključuju pružanje vitamina B, probiotičkih bakterija i pomoć u detoksikaciji jetre. Djeluje i kao probavno pomagalo.
Koja je razlika između Kefira i Kombuche?
Baza:
Kefir se pravi od vode ili mlijeka.
Kombucha se pravi od zelenog ili crnog čaja.
Proces fermentacije:
Kefir se fermentira pomoću zrna kefira.
Kombucha se fermentira pomoću SCOBY-a.
Razdoblje vrenja:
Kefir smije fermentirati 24 - 48 sati.
Kombucha smije fermentirati 7-21 dan.
Kofein:
Kefir ne sadrži kofein.
Kombucha sadrži kofein jer je napravljen od čaja.
Mliječna kiselina:
Kefir je bogatiji izvor bakterija mliječne kiseline od kombuche.
Kombucha ima manje količine bakterija mliječne kiseline od kefira.
Kalcij:
Kefir sadrži znatnu količinu kalcija.
Kombucha ne sadrži kalcij.
Ljubaznost slike: “1418212” (javna domena) putem Pixabaya “Kombucha Mature”, Mgarten na Wikipediji na engleskom jeziku (CC BY-SA 3.0) putem Wikimedije
