Ključna razlika - Loj protiv svinjske masti
Loj i svinjska mast dvije su masti koje se dobivaju iz životinjskih proizvoda. Loj se obrađuje od suet, sirove masti govedine ili ovčetine. Mast se pravi od svinjske masti. Dakle, ključna razlika između loja i svinjske masti proizlazi iz njihova izvora; loj se dobiva od ovčetine ili govedine, dok je mast svinjetina.
Što je loj?
Loj je tvrda masna tvar napravljena od topljenih životinjskih masti. Prerađuje se od suet (sirove masti od govedine ili ovčetine, posebno od tvrde masti oko slabina i bubrega) Govedina i ovčetina su meso koje se koristi u proizvodnji loja. Komercijalno proizveden loj može se dobiti iz drugih životinjskih izvora, poput svinjetine, pa čak i biljnih izvora.
Poput svinjske masti i umoka, koji se također proizvode od životinjskih masti, i loj se može koristiti kao skraćivanje. Može se koristiti i za duboko prženje. Osim što se koristi u kuhanju, loj se koristi i u proizvodnji sapuna, svijeća i biodizela. U industrijskoj upotrebi loj je definiran određenim tehničkim kriterijima poput točke topljenja.
Što je svinjska mast?
Svinjska mast je polučvrsta mast koja se dobiva iz svinjske masti. Svinjska mast može se dobiti od bilo kojeg dijela svinje koji ima visoku koncentraciju masnih tkiva. Postoje dvije metode za nanošenje svinjske masti: suha i mokra. Suha metoda uključuje izlaganje masti izravnoj vrućini u odsutnosti vode, dok mokra metoda uključuje kuhanje na pari ili ključanje na visokoj temperaturi, što bi rezultiralo svinjskom masti koja pluta u smjesi zbog svoje netopivosti u vodi. Postupak kajanja i dio svinje iz kojeg je uzeta mast može utjecati na teksturu, okus i okus svinjske masti.
Svinjska mast se može koristiti u pečenju i kuhanju. Može se koristiti kao namaz, baš poput maslaca ili kapanja. Također se industrijski koristi u proizvodnji kozmetike i stvaranju biogoriva.
Koja je razlika između loja i svinjske masti?
Izvor:
Loj se pravi od govedine ili ovčetine.
Mast se pravi od svinjskog mesa.
Tekstura:
Loj je čvrsta supstanca.
Svinjska mast je polučvrsta.
Meso:
Loj se obično obrađuje od sueta.
Svinjska mast može se uzimati iz bilo kojeg dijela mesa koji ima visoku koncentraciju masnih tkiva.
Sadržaj zasićenih masti:
Loj sadrži zasićene masti od 42g.
Svinjska mast ima sadržaj zasićenih masti od 39g.
Upotrebe:
Loj se uglavnom koristi u proizvodnji sapuna i kao stočna hrana.
Svinjska mast ima više kulinarskih namjena od loja.
Ljubaznost slike:
“Suta od goveđeg mesa nakon obrade” Autor FotoosvanRobin - izvorno objavljeno na Flickr-u kao Niervet u potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) putem Wikimedije Commons
“Schweineschmalz-1” Napisao Rainer Zenz - Vlastito djelo (CC BY-SA 3.0) putem Wikimedije Commons
