Vitamini vs minerali
Vitamini i minerali potrebni su za opće zdravlje i učinkovit rast tkiva i funkcioniranje organa. Jačaju imunološki sustav, djeluju kao kofaktori enzima i pomažu u održavanju metaboličkih putova stabilnim. Vitamini mogu biti topivi u mastima ili topivi u vodi, a neki se sintetiziraju u tijelu. Osnovni vitamini trebaju se nadopunjavati prehranom.
Minerali su anorganske tvari koje djeluju na sličan način i moraju se nadopunjavati prehranom. Ti se minerali mogu svrstati u makro minerale i minerale u tragovima. Makro minerali su potrebni u velikim količinama, a minerali u tragovima u manjim količinama.
Svi su vitamini neophodni za tijelo, dok svi minerali nisu potrebni za rad ljudskih organa. Vitamini se lako uništavaju ili modificiraju u druge proizvode u tijelu i ti modificirani spojevi u osnovi vrše funkcije. Oboje općenito treba unositi u prehranu radi održavanja normalne razine u tijelu.
Vitamini
Vitamini su organski spojevi koji su potrebni tijelu za normalno funkcioniranje. Pomažu u popravljanju energije iz hrane, zgrušavanju krvi, održavanju vida, razvoju crvenih krvnih zrnaca itd. Glavni izvor vitamina su biljke i životinje. Svi vitamini pronalaze određenu funkciju u tijelu. Dvije su vrste, vitamini topivi u vodi i u masti. Ta ih svojstva čine prilagodbom boljem funkcioniranju koje odgovara mjestu na kojem funkcioniraju. Primjerice, vitamin E posebno je učinkovit protiv starenja i štiti kožu ispod slojeva epiderme i topiv je u mastima te olakšava njezinu funkciju i dostupnost na mjestu.
Vitamini topljivi u mastima zahtijevaju odgovarajuću razinu masnih kiselina za prijevoz, a time i prehrana bez masti može utjecati na dostupnost ovih vitamina. Ti se vitamini pohranjuju u tkivima i koriste po potrebi.
Vitamine topive u vodi, s druge strane, treba nadoknađivati prehranom. Potrebno ih je neprestano opskrbljivati hranom jer se ne mogu čuvati. Neke poput vitamina C ne mogu se sintetizirati što je nužnost dobrog dodatka prehrani. Nedostatak ispod potrebne razine može uzrokovati bolesti koje ponekad mogu biti opasne po život s pripadajućim posljedicama.
Minerali
Minerali su anorganski spojevi koji su vam potrebni ili u velikim količinama ili u tragovima. Glavni minerali koji su vam potrebni uključuju kalcij, magnezij, natrij, bor, kobalt, bakar, krom, sumpor, jod, željezo, mangan, selen, cink, silicij, kalij i fosfor. Minerali u tragovima uključuju željezo, bakar, mangan, jod, fluorid, cink i selen. Minerali se dobivaju iz tla i vode nakon apsorpcije u biljke i životinje. Oko 16 njih potrebno je za različite funkcije u tijelu, iako na različitim razinama. Većina njih su elektroliti male težine.
Minerali pomažu u stvaranju kostiju i zuba, koagulaciji krvi, djelovanju mišića i održavanju pH vrijednosti krvi. Minerali su prisutni u prirodnoj ili obogaćenoj prehrani. Nedostatak uzrokuje neke poremećaje, iako ih nije moguće klasificirati kao bolest. Nedostatak makro-minerala, međutim, može biti ozbiljan za druge komplikacije. Minerali uglavnom djeluju kao kofaktori za održavanje enzima u aktiviranom stanju i stoga imaju ključnu ulogu u metaboličkim putovima.
Razlika između vitamina i minerala
1. Potreba - Svi su vitamini ljudskom tijelu potrebni za pravilno funkcioniranje, dok svi minerali nisu potrebni. Smatra se da je maksimalno šesnaest minerala neophodno za ljudsko tijelo kako u velikim količinama, tako i u tragovima.
2. Izvor - Vitamini se sintetiziraju u ljudskom tijelu, a neki se sintetiziraju u biljkama i životinjama i dobivaju prehranom. Prirodni i krajnji izvor minerala su tlo i voda. Iz tla se učvršćuje u biljkama i prenosi na životinje, uključujući ljude.
3. Svojstva - Vitamini su topivi u vodi ili u masti. Vitamini topljivi u mastima pohranjuju se u tijelu i oni su obično spojevi složene strukture. Minerali su uglavnom elementi koji su jednostavni i imaju malu atomsku težinu.
4. Učinak topline - kuhanjem ili zagrijavanjem vitamini se uništavaju ili modificiraju u druge oblike. Neki su oblici neaktivni i zahtijevaju daljnje procese da bi se eliminirali iz tijela. Minerali obično nisu podložni takvim modifikacijama jer su u najjednostavnijem elementarnom obliku.
5. Funkcija - Biološke funkcije su različite za njih, svaka igra značajnu ulogu u održavanju, razvoju i rastu tkiva.
Zaključak
Iako vitamini i minerali služe važnim metaboličkim i strukturnim funkcijama u ljudskom tijelu, ni jednoga se ne možemo riješiti. Oboje je potrebno u pravim količinama za pravilnu ravnotežu i unutarnju homoeostazu. Većina vitamina zahtijeva prisutnost minerala za učinkovito funkcioniranje, a ta ovisnost tjera proizvođače lijekova da razvijaju dodatke koji sadrže oba sastojka. Zdrava i uravnotežena prehrana s odgovarajućim količinama ovih malih hranjivih sastojaka pomoći će u dobrom načinu života. Tijekom kuhanja, neophodno je sačuvati vitamine jer su labilni na toplini i lako mogu dovesti do stanja nedostatka.
