Polipeptid vs protein
Aminokiselina je jednostavna molekula koja nastaje s C, H, O, N i može biti S. Ima sljedeću opću strukturu.
Postoji oko 20 uobičajenih aminokiselina. Sve amino kiseline imaju -COOH, -NH 2 grupe i -H vezan na ugljik. Ugljik je kiralni ugljik, a alfa aminokiseline su najvažnije u biološkom svijetu. R grupa se razlikuje od aminokiseline do aminokiseline. Najjednostavnija aminokiselina s R skupinom koja je H je glicin. Prema R skupini, aminokiseline se mogu svrstati u alifatske, aromatične, nepolarne, polarne, pozitivno nabijene, negativno nabijene ili polarno nenabijene, itd. Aminokiseline prisutne u obliku iona cvrcanja u fiziološkom pH 7,4. Aminokiseline su gradivni blokovi proteina. Kada su dva amino kiseline se spajaju da tvore dipeptid, kombinacija se odvija u -NH 2skupina jedne aminokiseline s –COOH skupinom druge aminokiseline. Molekula vode se uklanja, a stvorena veza poznata je kao peptidna veza.
Polipeptid
Lanac nastaje kada se poveže veliki broj aminokiselina poznat je kao polipeptid. Proteini se sastoje od jednog ili više ovih polipeptidnih lanaca. Primarna struktura proteina poznata je kao polipeptid. S dva kraja polipeptidnog lanca, N-kraj je mjesto gdje je amino skupina slobodna, a c-kraj tamo gdje je karboksilna skupina slobodna. Polipeptidi se sintetiziraju u ribosomima. Aminokiselinski slijed u polipeptidnom lancu određen je kodonima u mRNA.
Protein
Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu svrstati u primarne, sekundarne, tercijarne i kvartarne proteine, ovisno o njihovoj strukturi. Slijed aminokiselina (polipeptid) u proteinu naziva se primarnom strukturom. Kad se polipeptidne strukture presavije u nasumične aranžmane, poznati su kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kad se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih dijelova poveže, oni tvore kvartarne proteine. Trodimenzionalna struktura bjelančevina ovisi o vodikovim vezama, disulfidnim vezama, ionskim vezama, hidrofobnim interakcijama i svim ostalim intermolekularnim interakcijama unutar aminokiselina. Proteini igraju nekoliko uloga u živim sustavima. Oni sudjeluju u formiranju struktura. Na primjer,mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Također se nalaze u tvrdim i krutim strukturnim dijelovima kao što su nokti, kosa, kopita, perje itd. Daljnji se proteini nalaze u vezivnim tkivima poput hrskavica. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Protutijela su proteini i štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Dalje, proteini sudjeluju u staničnoj signalizaciji. Proteini se proizvode na ribosomima. Signal koji stvara protein prenosi se na ribosom iz gena u DNA. Potrebne aminokiseline mogu biti iz prehrane ili se mogu sintetizirati unutar stanice. Denaturacija proteina rezultira odvijanjem i dezorganizacijom sekundarne i tercijarne strukture proteina. To može biti zbog topline, organskih otapala, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila itd.
Koja je razlika između polipeptida i proteina?
• Polipeptidi su aminokiselinske sekvence, dok su proteini stvoreni jednim ili više polipeptidnih lanaca.
• Proteini imaju veću molekulsku masu od polipeptida.
• Proteini imaju vodikove veze, disulfidne veze i druge elektrostatske interakcije, što upravlja njihovom trodimenzionalnom strukturom za razliku od polipeptida.
