Teška krema protiv dvostruke kreme
Krema je mliječni proizvod dobiven iz nehomogeniziranog mlijeka. U cijelom mlijeku nalazi se sadržaj masti koji je manje gust od ostatka mlijeka i gravitira na vrh površine. Da bi se krema komercijalno proizvodila, ova se mast pokušava podići prema gore pomoću strojeva koji brzo okreću mlijeko. Ti se separatori nazivaju centrifuge. U različitim zemljama svijeta koristi se različita nomenklatura koja se odnosi na različite kvalitete kreme koja se prodaje ovisno o sadržaju maslaca Ljudi se često miješaju između fraza teška krema i dvostruka krema jer zvuče slično. Ovaj članak pokušava istaknuti njihove razlike.
Teška krema
Teška krema izraz je koji se u SAD-u koristi za vrhnje koje sadrži maksimalnu količinu masti. Uobičajena je nomenklatura za različite sorte krema koje se prodaju u zemlji Half and Half, Light Cream, Light Whipping Cream i na kraju Heavy Cream. Iako Half and Half ima najmanji udio masti od 10-18%, upravo je Heavy Cream masna doista sadrži više od 36% masti.
Dvostruka krema
Dvostruka krema izraz je koji se koristi u Australiji i Velikoj Britaniji, a odnosi se na kvalitetu prodane kreme koja sadrži visok postotak masti. Zapravo, Double Cream u obje ove zemlje sadrži više od 48% brzog sadržaja. Dvostruka krema ima gustu konzistenciju i može se lako umutiti za upotrebu preko pudinga ili za pravljenje slastica.
Koja je razlika između teške kreme i dvostruke kreme?
• Teška krema u SAD-u je termički obrađena, ali Double Cream u Britaniji i ostatku Europe nije termički obrađena.
• Dvostruka krema ima veći udio masnoće od teške kreme.
• Double Cream je gušća od Heavy Cream.
• Zbog većeg sadržaja masti, Double krema se može prelijevati preko predmeta s vrućom hranom i ne odvaja se.
