Pola i pola protiv teške kreme
Krema je jedan od mliječnih proizvoda koji je vrlo svestran jer se koristi u mnogim slastičarskim proizvodima, kao i u desertima. To je onaj dio mlijeka koji ima veći udio masti, ali se uzdiže do površine posude u kojoj se nalazi svježe mlijeko, jer je manje gusto. Odvaja se od mlijeka miješalicama i drugim centrifugama. Postoji mnogo različitih naziva koji se koriste za kreme dostupne na tržištu, ovisno o udjelu masti. Dvije takve kreme dostupne u trgovinama su Half and Half i Heavy Cream.
Pola, pola
Pola i pola je fraza koja se koristi za kvalitetnu kremu koja ima najmanji udio masti. Razlog zašto se zove Pola i pola je zato što je napola vrhnje, a pola mlijeko. To znači da se ne radi o čistoj kremi već o mješavini mlijeka i vrhnja. Sadržaj masti u pola i pola varira od 10% do 18% i može se lako sipati poput tekućine. Uglavnom se koristi kao dodatak kavi. Nije moguće bičevati Pola i Po zbog manjeg sadržaja masti.
Teška krema
Kao što i samo ime govori, teška krema sadrži puno više masti i gušće je konzistencije. Naziva se i teškim vrhnjem za šlag koje se lako može umutiti kako bi udvostručilo volumen. Može se koristiti za punjenje peciva, ali i za ukrašavanje slatkiša poput kolača i kolača. Sadržaj masti u teškoj kremi varira od 36-40%.
Koja je razlika između pola i pola i teške kreme?
• Half and Half je manje kremast od teškog vrhnja zbog puno nižeg sadržaja masti.
• Half and Half gotovo je poput guste tekućine koja se koristi za kavu i druge vruće napitke, dok je teška krema gusta i zadržava svoj oblik.
• Teška krema koristi se za punjenje peciva i za ukrašavanje peciva.
• Teška vrhnja imaju udio masti od 36-40%, dok polovina i pol imaju samo 10-18% masti.
• Half and Half se tako naziva jer je to pola mlijeka i pola vrhnja.
• Pola i pola ne može se umutiti, dok se teška krema lako umutiti da udvostruči svoj volumen.
• Iako je teška krema glatka i bogatija, ujedno je i vrlo masna, pa stoga i nezdrava
• Pola i pola može se zamijeniti teškom kremom u mnogim receptima, kako bi se dobio zdraviji recept.
