Kravlje mlijeko vs Kozje mlijeko
O razlici između kravljeg i kozjeg mlijeka može se raspravljati prema njihovim odgovarajućim kvalitetama, poput prehrambenih vrijednosti. Međutim, činjenica je da kad god pomislimo na mlijeko, prva i jedina slika koja nam padne na pamet je slika krave. To je unatoč činjenici da postoje životinje osim krava koje nam daju mlijeko. Jedna od takvih životinja je koza čije mlijeko ima iste osobine kao i kravlje. Zapravo je u nekim aspektima kozje mlijeko čak i bolje od kravljeg. Ovaj članak istaknut će razlike između kravljeg i kozjeg mlijeka kako bi vam prosvijetlio prehrambene vrijednosti i njihovu sposobnost apsorpcije u naša tijela.
Što je kravlje mlijeko?
Kravlje mlijeko je mlijeko koje dobivamo od krave. Ovo je jako popularno širom svijeta i popularno je za sve uzraste. Međutim, iako kravlje mlijeko sadrži brojne hranjive sastojke, s kravljim mlijekom postoje i neki problemi. Glavni problem s kojim se većina ljudi susreće prilikom pijenja kravljeg mlijeka je netolerancija na laktozu. To nije zato što s kravljim mlijekom nešto nije u redu. To je jednostavno zato što kravlje mlijeko sadrži puno laktoze, a postoje ljudi koji u svom tijelu nemaju dovoljno enzima laktaze da bi ga probavili. Takvim je ljudima pijenje kravljeg mlijeka neugodno. Kao rezultat toga, na tržištu postoji kravlje mlijeko bez laktoze. Međutim, vjeruje se da ovo mlijeko bez laktoze nije 100% bez laktoze.
Što se tiče hranjivih sastojaka, kravlje mlijeko ima više selena. Selen je važan jer ima antioksidativna svojstva. Te osobine štite stanice od oštećenja. Također, kravlje mlijeko sadrži više vitamina B2, koji je inače poznat kao riboflavin. Kravlje mlijeko također ima više B12 koji pomaže u stvaranju crvenih krvnih zrnaca. Kravlje mlijeko također sadrži manje kalorija. Odvajanje vrhnja je obavezno u kravljem mlijeku.
Što je kozje mlijeko?
U posljednjih nekoliko godina bila su brojna istraživanja uspoređivanja kravljeg i kozjeg mlijeka. Gotovo svi istraživači zaključili su da kozje mlijeko ima svojstva koja mogu pomoći u prevenciji bolesti poput anemije i demineralizacije kostiju. Utvrđeno je da kozje mlijeko ima više zdravstvenih koristi od kravljeg.
Jedna od zabluda koja je spriječila da kozje mlijeko postane popularno poput kravljeg jest vjerovanje da kozje mlijeko ima neki kozji miris. To je, međutim, potpuno neutemeljeno i čovjek to može sam provjeriti. Ako išta drugo, možda je to zbog činjenice da, iako pazimo na to što krave jedu, koze troše razne materijale koji omogućavaju da se malo mirisa prenese u njihovo mlijeko. Ako se s kozama gospodari jednako ispravno kao s kravama, miris i okus kravljeg i kozjeg mlijeka gotovo su isti.
Kozje mlijeko je puno probavljivije od kravljeg, jer je veličina molekula masti jedna petina u usporedbi s kravljim mlijekom. Manja veličina molekula masti stvara homogeniju smjesu masti u mlijeku. Eteri glicerola nalaze se u većoj količini u kozjem mlijeku, što je važno za prehranu novorođene bebe. Kozje mlijeko također ima niže razine orotske kiseline koja pomaže u prevenciji sindroma masne jetre u novorođenčadi. Nema potrebe za odvajanjem vrhnja u kozjem mlijeku zbog manjih molekula masti. Znanstvenici vjeruju da je kozje mlijeko bliže ljudskom od kravljeg, zbog čega se lako apsorbira u ljudska tijela. Sadrži viši kolesterol zbog čega ga naš mozak i tijelo lakše apsorbiraju.
Zbog prisutnosti više klora i fluora u kozjem mlijeku, ono ima germicidna svojstva. Fluor također pomaže u prevenciji dijabetesa. Koze su nekako imune na tuberkulozu i zato se njihovo mlijeko u mnogim zemljama koristi za liječenje ove bolesti. Kozje mlijeko ima sposobnost omekšavanja crijevnog trakta i utvrđeno je da je korisno u liječenju zatvora. Neki znanstvenici vjeruju da kozje mlijeko ima antikancerogena svojstva zbog prisutnosti višeg karotena (vitamina A).
Koja je razlika između kravljeg i kozjeg mlijeka?
• Kozje mlijeko sadrži veći udio masti, ali je veličina molekula masti vrlo mala u usporedbi s kravljim mlijekom što ga čini mnogo probavljivijim od kravljeg.
• Kozje mlijeko ima manje laktoze od kravljeg. Stoga je lakše probavljivo od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima više proteina po obroku, a također ima i veću razinu esencijalnih aminokiselina.
• Kozje mlijeko ima nižu razinu ugljikohidrata od kravljeg.
• Kozje mlijeko ima više vitamina A, B3 i B6, iako ima niže količine vitamina B9, B12 i B2 od kravljeg mlijeka.
• Kozje mlijeko ima veće količine kalcija, fosfora, kalija, željeza, bakra, mangana, iako ima cink i natrij u količinama usporedivim s kravljim mlijekom. Kravlje mlijeko ima više selena.
• Znanstvenici vjeruju da je kozje mlijeko po strukturi bliže ljudskom mlijeku od kravljeg.
• Kozje mlijeko je manje alergično od kravljeg.
Ljubaznošću slika: Krava i angorska koza putem Wikicommons-a (javna domena)
