Ključna razlika - Omega 3 vs Omega 6 masne kiseline
Masne kiseline imaju dva kraja. Oni su kraj karboksilne kiseline (-COOH), koji je poznat kao početak lanca i zbog toga poznat i kao alfa, i metilni (CH3) kraj, koji je poznat kao rep lanca i zbog toga poznat i kao omega. Naziv masne kiseline određuje se položajem prve dvostruke veze, izračunatom iz metilnog kraja, koji je Omega (ω-) ili n-kraj. Zdrave omega 3 masne kiseline i omega 6 masne kiseline neki su od najpopularnijih dodataka na tržištu farmaceutskih i nutraceutskih proizvoda. Tipično se dobivaju iz biljnih i ribljih ulja. Dobro su istraženi i relativno su bez štetnih nuspojava. Omega-3 masne kiseline su polinezasićene masne kiseline i njihova konačna dvostruka veza (C = C) postoji na trećem atomu ugljika s kraja ugljikovog lanca. Omega-6 masne kiseline također su polinezasićene masne kiseline, ali, nasuprot tome, njihova konačna dvostruka veza (C = C) postoji na šestom atomu ugljika s kraja ugljikovog lanca ili metilnog kraja. Ovo je ključna razlika između omega 3 i omega 6 masnih kiselina, a ovaj članak istražuje sve razlike u kemijskim i fizičkim svojstvima između omega 3 i omega 6 masnih kiselina.
Što su Omega 3 masne kiseline?
Omega-3 masne kiseline su polinezasićene masne kiseline (PUFA) s dvostrukom vezom (C = C) na trećem atomu ugljika iz repa ugljikovog lanca. Tri su vrste omega-3 masnih kiselina uključene u ljudsku fiziologiju, a to su α-linolenska kiselina (ALA), eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenojska kiselina (DHA). Ljudi nisu u stanju sintetizirati potrebnu količinu omega-3 masnih kiselina u tijelu, ali mogu svakodnevnom prehranom steći kraći lanac omega-3 masne kiseline, α-linolensku kiselinu (ALA) i koristiti je za proizvodnju važnijih dugolančane omega-3 masne kiseline kao što su EPA i DHA. Međutim, sposobnost stvaranja duljeg lanca omega-3 masnih kiselina iz ALA može se smanjiti starenjem. Kada su namirnice izložene atmosferi, omega 3 nezasićene masne kiseline osjetljive su na oksidaciju i užegljenje.
Kemijska struktura alfa-linolenske kiseline (ALA)
Što su Omega 6 masne kiseline?
Omega-6 masne kiseline su polinezasićene masne kiseline (PUFA) s konačnom dvostrukom vezom (C = C) na šestom atomu ugljika iz repa ugljikovog lanca. Također pripadaju obitelji proupalnih i protuupalnih polinezasićenih masnih kiselina. Linolna kiselina je omega-6 masna kiselina najkraćeg lanca i jedna je od mnogih esencijalnih masnih kiselina jer je ljudsko tijelo ne može sintetizirati. Četiri glavna prehrambena ulja poput palme, soje, uljane repice i suncokreta bogati su izvori omega 6 masnih kiselina. Cvijet noćurka (O. biennis) također proizvodi ulje koje sadrži visoki sadržaj y-linolenske kiseline koja je vrsta omega-6 masnih kiselina.
Kemijska struktura linolne kiseline
Koja je razlika između Omega 3 i Omega 6 masnih kiselina?
Definicija:
Omega 3 masne kiseline su polinezasićene masne kiseline s konačnom dvostrukom vezom (C = C) na trećem atomu ugljika iz repa ugljikovog lanca.
Omega 6 masne kiseline su polinezasićene masne kiseline s konačnom dvostrukom vezom (C = C) na šestom atomu ugljika iz repa ugljikovog lanca.
Druga imena:
Omega 3 masne kiseline: ω-3 masne kiseline, n-3 masne kiseline
Omega 6 masne kiseline: ω-6 masne kiseline, n-6 masne kiseline
Kemijska struktura:
Omega 3 masne kiseline: ALA je esencijalna omega-3 masna kiselina koja označava 18: 3Δ9c, 12c i 15c. To znači da lanac od 18 ugljika s 3 dvostruke veze na ugljikovima vodi do 9, 12 i 15. Iako se kemičari računaju od karbonilnog ugljika (označiti plavim brojem), biolozi i nutricionisti računaju od n (ω) ugljika (naznačiti u crvena numeracija). S n (ω) kraja (repa masne kiseline), prva dvostruka veza pojavljuje se kao treća veza ugljik-ugljik, dakle naziv „n-3“ili Omega 3 masna kiselina.
Omega 6 masne kiseline: Linolna kiselina je esencijalna omega-6 masna kiselina koja označava 18: 2Δ9c, 12c. To znači da lanac od 18 ugljika s 2 dvostruke veze na ugljikovima vodi do 9 i 12. Iako se kemičari računaju od karbonilnog ugljika (označiti plavom numeracijom), biolozi i nutricionisti računaju od n (ω) ugljika (označiti crvenim brojevima). S n (ω) kraja (repa masne kiseline), prva dvostruka veza pojavljuje se kao šesta veza ugljik-ugljik, stoga naziv "n-6" ili Omega 6 masna kiselina.
Najčešći primjeri:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA), eikozapentaenska kiselina (EPA) i dokozaheksaenska kiselina (DHA)
Omega 6 masne kiseline: linolna kiselina (LA), gama-linolenska kiselina (GLA), dihomo-gama-linolenska kiselina (DGLA), arahidonska kiselina (AA)
Esencijalne masne kiseline:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA)
Omega 6 masne kiseline: linolna kiselina (LA)
Izvori omega 3 i omega 6 masnih kiselina:
Omega 3 masne kiseline: α-linolenska kiselina (ALA) nalazi se u biljnim uljima kao što su orah, jestivo sjeme, ulje sjemenki kadulje, ulje algi, ulje lanenog sjemena, ulje Sacha Inchi, ulje echiuma i ulje konoplje. Eikozapentaenojska kiselina (EPA) i dokozaheksaenojska kiselina (DHA) obično se nalaze u morskim uljima, morskim algama, fitoplanktonu, ribljem ulju, ulju krila, ulju jaja i lignjama.
Omega 6 masne kiseline: bogate uljima palme, soje, uljane repice, cvijeta noćurka, žitarica i suncokreta
Zdravstveni aspekti:
Omega 3 masne kiseline povezane su s raznim zdravstvenim blagodatima. Oni su;
- Smanjite rizik od razvoja karcinoma
- Spriječiti kardiovaskularne bolesti, agregaciju trombocita i hipertenziju
- Pomažu u smanjenju LDL kolesterola (lošeg kolesterola) i povećanju HDL kolesterola (dobrog kolesterola)
- Imaju protuupalno djelovanje i smanjuju markere upale u krvi kao što su C-reaktivni protein i interleukin 6
- Smanjite rizik od reumatoidnog artritisa
- Dodaci se daju djeci s autizmom i pacijentima s Alzheimerovom bolešću
- Razvoj mozga u male djece
Omega 6 masne kiseline: Imaju i proupalna i protuupalna svojstva. Uključeni su u farmaceutske lijekove za inhibiciju upalnog procesa kod ateroskleroze, astme, artritisa, krvožilnih bolesti, tromboze, imuno-upalnih procesa i proliferacije tumora. Ali prekomjerna konzumacija omega-6 masnih kiselina ometa zdravstvene beneficije omega-3 masti jer se natječu za ekvivalentnu stopu kontakta s ograničavajućim enzimima. Uz to, velika količina omega-6 do omega-3 masti u prehrani mijenja fiziološko stanje u tkivima u smjeru patogeneze mnogih bolesti poput protrombotičkih, proupalnih i prokonstriktivnih.
Zaključno, i omega 3 i omega 6 masne kiseline imaju nekoliko uloga u ljudskom tijelu. Osim što su glavna komponenta uskladištene masti, one također služe kao važni građevni elementi staničnih membrana i reguliraju upalne procese.
