Ključna razlika - Glicerol protiv masnih kiselina
Masti se u tijelu pohranjuju kao triacilgliceroli u masnom tkivu. Triacilgliceroli su dobar izvor energije jer daje veću količinu energije u usporedbi s izvorima ugljikohidrata. Ali zbog svoje netopivosti, tijelo je ne koristi lako. Triacilgliceroli se sastoje od masnih kiselina i glicerola spojenih esterskom vezom. Masne kiseline su dugi ugljikovodični lanci s karboksilnom skupinom (COOH) na alfa kraju lanca masnih kiselina. Glicerol je poliol koji ima tri hidroksilne skupine (OH skupine) i naziva se trihidroksi šećernim alkoholom. Ključna razlika masnih kiselina i glicerola je kemijski sastav dva spoja. Masne kiseline imaju završnu karboksilnu skupinu, dok glicerol spada u kategoriju alkohola koji ima tri OH skupine.
SADRŽAJ
1. Pregled i ključna razlika
2. Što je glicerol
3. Što je masna kiselina
4. Sličnosti između glicerola i masnih kiselina
5. Usporedna usporedba - Glicerol protiv masnih kiselina u tabličnom obliku
6. Sažetak
Što je glicerol?
Glicerol koji se naziva i glicerin ili glicerin je netoksičan kemijski spoj. To je poliol koji je alkohol koji se sastoji od tri hidroksilne skupine. Formula glicerola je C 3 H 8 O 3. Glicerol je bistre, bistre, bezbojne higroskopne tekućine slatkog okusa koja je viskozne prirode. Gustoća glicerola je 1,261 g / ml. Točka vrenja mu je 290 Celzijevih stupnjeva, a talište 17,8 Celzijevih stupnjeva. Glicerol je gušći od vode i ima više vrelište i talište od vode.
Glicerol je polarna molekula. Visoko je topljiv i miješa se u vodi zbog prisutnosti OH skupina. Te su OH skupine također odgovorne za davanje higroskopnih svojstava vodi. Tako glicerol lako uzima vodu i zadržava je. Stoga, za čuvanje glicerola treba koristiti posebne hermetičke posude.
Tijelo zadovoljava svoje potrebe za glicerolom uslijed razgradnje lipida koji je kataliziran lipazama. Glicerol u tijelu pohranjuje se u jetri i masnom tkivu gdje se ponovno upotrebljava za stvaranje triacilglicerola po potrebi. Osim toga, glicerol se također koristi za povišenje osmolalnosti krvne plazme. Podizanjem osmolalnosti iz tkiva se u intersticijsku tekućinu izvlači više vode. Glicerol ili glicerin također djeluju kao sredstvo za sprečavanje reapsorpcije vode u bubrezima putem proksimalnih zamotanih tubula. To dovodi do manjeg volumena krvi i većeg volumena vode i natrija koji se izlučuju.
Glicerol se također komercijalno koristi u prehrambenoj industriji kao emulgator za hranu i sredstvo za poboljšanje okusa. Glicerol se koristi u proizvodima za osobnu njegu poput paste za zube, gela za tuširanje, parfema i ostalih pomoćnih masti i krema. Također se koristi za proizvodnju lijekova.
Što su masne kiseline?
Masne kiseline su dugi lanci ugljikovodika i imaju karboksilni terminal. Oni su nepolarne molekule i stoga su netopivi u vodi, ali topljivi u organskim otapalima. Masne kiseline su često spojevi ravnog lanca i mogu imati ili neparan broj ili paran broj atoma ugljika. Neparne masne kiseline nalaze se uglavnom u bakterijama i nižim biljkama ili životinjama. Na temelju broja atoma ugljika njegova se sinteza i razgradnja u organizmu malo razlikuje. Broj atoma ugljika u lancu masnih kiselina kreće se od 2 do 80. Ali uobičajene masne kiseline sadrže oko 12 do 24 atoma ugljika. Na temelju broja atoma ugljika i duljine lanaca postoje tri vrste lanaca masnih kiselina.
Lanci masnih kiselina
- Kratkolančane masne kiseline - 2 do 6 ugljika
- Srednjelančane masne kiseline - 8 do 10 ugljika oni se nazivaju i 12 do 24 oni se nazivaju
- Dugolančane masne kiseline - 12 do 24
Slika 02: Zasićene i nezasićene masne kiseline
Prema prisutnosti i odsutnosti dvostrukih veza, masne kiseline mogu se kategorizirati kao zasićene i nezasićene masne kiseline. Zasićene masne kiseline ne čine nikakve dvostruke veze. Nezasićene masne kiseline mogu sadržavati ili jednu dvostruku vezu - mononezasićene masne kiseline ili više od jedne dvostruke veze - polinezasićene masne kiseline. Polinezasićene masne kiseline također se nazivaju esencijalnim masnim kiselinama jer igraju važnu korisnu ulogu i treba ih konzumirati hranom. Polinezasićene masne kiseline su dugolančane masne kiseline i stoga se ne mogu sintetizirati u tijelu (omega 3 i omega 6 masne kiseline)
Koje su sličnosti između glicerola i masnih kiselina?
- Obje se sastoje od ugljika, vodika i kisika.
- Oba spoja sudjeluju u reakcijama esterifikacije da bi proizveli triacilglicerole.
- Oba spoja igraju funkcionalnu i strukturnu ulogu u metabolizmu masti
Koja je razlika između glicerola i masnih kiselina?
Diff Article Sredina prije tablice
Glicerol protiv masnih kiselina |
|
| Glicerol je poliol koji ima tri hidroksilne skupine (OH skupine) i naziva se trihidroksi šećernim alkoholom. | Masne kiseline su dugi ugljikovodični lanci s karboksilnom skupinom (COOH) na kraju lanca masnih kiselina. |
| Klasifikacija | |
| Nijedna | Može se klasificirati prema duljini lanca i stupnju zasićenja i nezasićenja |
| Topljivost u vodi | |
| Glicerol je topljiv u vodi. | Masne kiseline su netopive u vodi. |
| Polaritet | |
| Glicerol je polarna molekula. | Masna kiselina je nepolarna molekula. |
| Broj ugljika | |
| U glicerolu su prisutna tri atoma ugljika. | Broj ugljika može varirati od 2 do 80 u masnim kiselinama. |
Sažetak - Glicerol protiv masnih kiselina
Masne kiseline i glicerol su važni spojevi koji se opsežno proučavaju zbog činjenice da su preteča triacilglicerola i drugih funkcionalnih lipidnih spojeva. Razlika između masnih kiselina i glicerola je u tome što su masne kiseline nepolarni linearni ugljikovodični lanci, dok je glicerol polarni i sastoji se od fiksna 3 ugljika, svaki spojena hidroksilnom skupinom. Oboje se podvrgavaju esterifikaciji radi stvaranja masnih acilglicerola koji imaju glavnu funkcionalnu ulogu u fiziologiji organizama. Obje komponente imaju svoja svojstva i primjenu pojedinačno.
Preuzmite PDF verziju glicerola protiv masnih kiselina
Možete preuzeti PDF verziju ovog članka i koristiti je u izvanmrežne svrhe prema napomeni. Ovdje preuzmite PDF verziju Razlika između glicerola i masnih kiselina
