Ključna razlika između sojinog lecitina i suncokretovog lecitina je u tome što se u ekstrakciji sojinog lecitina koriste kemikalije poput acetona i heksana, dok se ekstrakcija suncokretovog lecitina događa hladnim prešanjem bez upotrebe bilo koje kemikalije.
Lecitin je masna supstanca žute do smeđe boje koja je prirodno prisutna u biljnim i životinjskim tkivima. Lecitin pruža nekoliko zdravstvenih blagodati zbog svoje glavne komponente fosfatidilholina. Može smanjiti loše kolesterole u našem tijelu. Nadalje, sposoban je povećati imunološku funkciju, smanjiti probavne tegobe, poboljšati pamćenje, pomoći u razvoju mozga i pomoći u dojenju. Zbog ovih blagodati, lecitin se uzima kao dodatak. Stoga se komercijalno vađenje lecitina može obaviti iz soje i suncokreta. Međutim, ekstrakcija i kvaliteta lecitina mogu se razlikovati ovisno o izvoru. Stoga se ovaj članak uglavnom fokusira na razliku između lecitina od soje i lecitina od suncokreta.
