Ključna razlika - Roštilj vs Tandoor
Roštilj i tandoor odnose se na dvije metode i uređaje kuhanja. Roštilj se odnosi na kuhanje mesa na laganoj vatri i dimu, a roštilj (imenica) je stroj koji se koristi za kuhanje hrane na ovaj način. Tandoor je posebna pećnica koja se koristi u azijskim i bliskoistočnim zemljama. Ključna razlika između roštilja i tandoora je u tome što se roštilj posebno koristi za kuhanje mesa, dok se tandoor može koristiti za kuhanje raznih vrsta hrane.
Što je roštilj?
Riječ roštilj odnosi se na način kuhanja i aparat koji se koristi u ovoj metodi. Tradicionalni roštilji uključivali su stavljanje velikog dijela mesa u zatvorenu jamu i puštanje da se izravno kuha (bez izravnog kontakta s vatrom) uz malu vatru i dim drva ili ugljena. Ovaj postupak koristi temperaturu oko 225-250 stupnjeva i oduzima prilično vremena jer koristi nisku toplinu. Međutim, upravo ta spora i niska toplina dulji vremenski period pomaže razgraditi vezivno tkivo mesa i pretvara teške rezove u nježnu, ukusnu hranu. Restoranski roštilji koriste velike peći od opeke ili metala.
Roštiljanje se često zamjenjuje za roštiljanje, što uključuje umjerenu do jaku izravnu toplinu i manje dima. Roštiljanje obično koristi meso poput svinjetine i govedine.
Što je Tandoor?
Tandoor je posebna vrsta peći koja se koristi u azijskim i bliskoistočnim zemljama. Tradicionalni tandoori su cilindričnog oblika i imaju otvoreni vrh koji omogućuje ventilaciju. Iako su obično izrađeni od gline i obloženi izolacijskim materijalom poput blata, na modernom tržištu postoje i metalni tandoori. Tandoor može biti mala i prijenosna pećnica ili velika i trajna građevina u kuhinji.
Tradicionalno se hrana kuhala u tandiru podmetanjem vatre na dnu, izlažući je hrani izravnoj vrućini. Tandoor kuha hranu živom vatrom, kuhanjem na zračenju, konvekcijskim kuhanjem i pušenjem. Temperatura tandira može ići čak i do 900 ° Fahrenheita (≅480 ° C).
Tandoori se uglavnom koriste za kuhanje indijske i arapske hrane. Pahuljice poput tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti i mesa poput piletine tandoori, pileće tikke i grickalice poput kalmi kababa kuhaju se pomoću tandoora. Međutim, postoje različite metode za pripremu tih različitih jela; meso se kuha u dugim ražnjićima koji se stavljaju preko usta tandira ili se ubacuju u tandoor, dok se somuni lupaju po stranama tandira.
Koja je razlika između Roštilja i Tandoora?
Koristiti:
Roštilj je popularan u zapadnim zemljama.
Tandoor se koristi u azijskim i bliskoistočnim zemljama.
Načini kuhanja:
Roštilj koristi malu, neizravnu toplinu i dim za kuhanje hrane.
Tandoor koristi razne metode poput vatre uživo, kuhanja na zračenju, kuhanja s konvekcijom i pušenja.
Hrana:
Na roštilju se može kuhati meso poput svinjetine i govedine.
Tandoor može kuhati meso, somune kao i grickalice poput samosa.
Temperatura:
Roštilj koristi nisku temperaturu.
Tandoor koristi visoku temperaturu.
Ljubaznošću slike: „Piletina Tandoori s pećnicom“Nitinmaul - Vlastito djelo (CC BY-SA 4.0) putem Commons Wikimedia
