Roštilj protiv roštilja
Razlika između roštilja i roštilja nekima može biti zbunjujuća jer oboje koriste isti dio opreme. Čim se približi ljeto, sve više ljudi vadi svoj roštilj i roštilja u svojim dvorištima kako bi se vikendom zabavljali s prijateljima uz ukusne recepte. Čovjek je prvi put naučio kuhati hranu kad je naučio ložiti vatru, a roštilj i pečenje na roštilju tako su još u ljudskoj civilizaciji. Iako je kuhanje mesa ili drugog povrća izravno na vatri osnovni princip i roštilja i roštilja, postoje mnoge razlike u metodologiji i okusu kuhane hrane o kojima će se raspravljati u ovom članku.
Što je roštiljanje?
Roštilj za kuhanje koristi izravnu toplinu odozdo ili odozgo. Razlika u temperaturi plamena i vremenskom trajanju dovodi do razlika u okusu i okusu kuhanog mesa. Dakle, to je velika vrućina izravno u slučaju pečenja na roštilju. Ako ste kupili visokokvalitetne komade mesa, bolje je otići na roštiljanje, jer niska razina topline usisava svu vlagu iz komada, čineći ih žilavim i suhim. Jaka vrućina kuha meso brzo zaključavajući sokove. Pečenje je brz postupak, a odrezak možete kuhati za oko 15-20 minuta. Odrezak je visokokvalitetno meso koje se uzima sa stražnje strane bika. Obično se ovo meso reže na debele kriške. Budući da je ovo visokokvalitetni dio mesa, odrezak možete peći na roštilju. Roštiljanje nikada ne može dodati aromu i okus dima koji dolazi u hrani s roštilja. Kada se završi roštiljanje,temperatura kuhanja često je oko 500 ° F (260 ° C) ili više.
Što je roštilj?
U BBQ-u se kuha sa strane vrućine. Inače, teško je razlikovati opremu za roštilj od roštilja. U roštilju se za pripremu mesa koristi toplina na niskoj ili neizravnoj toplini. Kada kupite jeftinije komade mesa, niža temperatura roštilja zajedno s kuhanjem dulje vrijeme čini komade nježnijima. Što se tiče vremena kuhanja, autentičnom roštilju može trebati cijeli dan da se potpuno kuha. Ali nema nedostatka ljudi koji su spremni čekati toliko dugo da uživaju u jedinstvenom okusu koji se razvija s niskom razinom topline. Ljubitelji roštilja s užitkom zalijevaju ukus pravilno kuhanog mesa koje dolazi s dimom drva. Dim se potpuno apsorbira jer se meso kuha tijekom nekoliko sati, za razliku od roštilja koji hranu kuha u nekoliko minuta. Što se tiče temperature koja se koristi u roštilju, ona iznosi oko 225F ili manje. Možete roštiljati i jeftinije komade mesa poput svinjske plećke, prsa i rebra.
Koja je razlika između roštilja i roštilja?
I roštilj i hrana s roštilja vrlo su popularna ljeti jer ljudi vole imati društvena okupljanja u svojim dvorištima.
• Iako obje uključuju upotrebu topline bez ulja za kuhanje hrane, roštilj koristi izravnu toplinu visoke razine, dok BBQ uključuje nisku ili neizravnu toplinu.
• Kad se završi pečenje na žaru, temperatura kuhanja često je oko 500F ili više. Što se tiče temperature koja se koristi u roštilju, ona iznosi oko 225F ili manje.
• Na roštilju se meso kuha za nekoliko minuta, dok roštilju treba nekoliko sati, čak i dnevno za kuhanje mesa.
• Skupi i visokokvalitetni rezovi mesa zahtijevaju roštiljanje jer ih niska toplina BBQ čini žilavim i suhim, isisavajući svu vlagu.
• Jeftini komadi mesa prikladniji su za roštilj jer ih vrućina nekoliko sati čini nježnima.
• Okusni ukus BBQ hrane je zbog okusa koji se razvija duljim kuhanjem.
• Druga velika razlika je apsorpcija dima iz drva u jelima s roštilja, kojih nema u hrani s roštilja.
• Roštilj je također ukusan jer velika vrućina koja se koristi na roštilju karamelizira površinu komada mesa i zaustavlja istjecanje sokova.
• Kad pečete roštilj, poklopac roštilja je podignut. Koristite izravnu toplinu. Kad radite roštilj, poklopac je spušten jer se i vaš komad mesa puši na laganoj vatri.
Dakle, sada kad znate razliku između roštilja i roštilja, možete odabrati način koji vam se najviše sviđa za vaše kuhanje.
Ljubaznost slika:
- Hamburgeri na roštilju Carlosa Lopeza (CC BY 2.0)
- Kukuruz zamotan u piletinu, svinjetinu i slaninu, kuhani u pušaču s roštilja putem Wikicommons-a (Public Domain)
