Vanilija vs ekstrakt vanilije
Vanilija i ekstrakt vanilije izrazi su koji se obično koriste za označavanje sastojka koji se koristi u pripravcima hrane. Može biti u tekućem obliku ili u obliku praha. Vanilija je popularan okus koji se koristi u širokom spektru jela na mnogim kontinentima i subkulturama od ranih stoljeća.
Vanilija
Vanilija je općenito naziv određenog roda biljaka koji je izvor široko korištenog okusa vanilije. To je orhideja koja donosi plod, nazvana grah vanilije, iz koje se ekstrakt okusa vanilije ekstrahira posebnim postupkom koji koristi alkohol i vodu. Koncentracija ove arome može varirati, a veća je skuplja.
Ekstrakt vanilije
Ekstrakt vanilije najčišći je oblik arome vanilije, izvađen izravno iz zrna vanilije alkoholom i vodom. Mnogi ljubitelji hrane izrazili su naklonost prema ovoj čistoj aromi vanilije zbog njene snažne i dugotrajne arome. Međutim, donekle su skupe, pa se ponekad koristi imitacija arome vanilije. Ova imitacija vanilije izrađena je pomoću drvnih nusproizvoda i kemikalija za simuliranje okusa, a ne od pravih zrna vanilije.
Razlika između vanilije i ekstrakta vanilije
Vanilija je općenitiji izraz koji se odnosi na okus koji se nalazi u jelima s hranom, dok je ekstrakt vanilije ono što biste stavili u jelo da biste mu dali određeni okus. Ekstrakt vanilije je čista aroma koja je pravi ekstrakt dobiven iz zrna vanilije, dok se vanilija u okusu može razlikovati u pogledu čistoće korištene tvari, kao i u načinu pripreme: čisti okus vanilije proizlazi iz stvarnih zrna vanilije ekstrakt, dok se imitirani okus proizvodi od umjetnih aromatičnih kemikalija i vanilina, koji je nusproizvod drveta. Vanilija se odnosi na okus, dok se ekstrakt vanilije odnosi na tvar koja daje okus.
Unatoč uobičajenoj izmjeni ova dva pojma, važno je znati da se aroma vanilije može mijenjati ovisno o korištenoj tvari, s tim da je ekstrakt vanilije jači i čistiji oblik.
Ukratko:
• Vanilija je opći pojam koji se koristi za okus ili aromu vanilije, a da bi se to postiglo može se koristiti ili imitacija arome vanilije ili pravi ekstrakt vanilije.
• Ekstrakt vanilije tvar je koja se koristi za snažnu aromu vanilije vašem jelu.
