Pasta od rajčice vs Puree
Zapravo je mnogo onih koji ne mogu napraviti razliku između paste od rajčice i pirea i ne znaju kako postupiti ako recept zahtijeva pire, a sve što imaju u kuhinji je pasta od rajčice. Ovaj članak želi istaknuti razlike između dva proizvoda od istog sastojka rajčice, kako bi čitateljima omogućio upotrebu jednog ili drugog u svoju svrhu.
Pasta od rajčice
Kao što i samo ime govori, ovo je pasta od zdrobljene rajčice koja se dugo kuhala, a zatim procijedila da ostavi gustu pastu bez sjemenki. Paradajz pasta izvrsne je konzistencije, ali bez dodanih sastojaka. Vrlo je gust i slatkastog okusa. Zrele rajčice kuhaju se, zatim procijede i ponovo kuhaju kako bi se ostavila vrlo gusta pasta. Toliko je gusta da ako izvadite žlicu, zadržava oblik kad se stavi u posudu.
Pire od rajčice
Kad se rajčica dugo ne kuha i brzo procijedi, dobijemo pire od rajčice, a to je tekućina koja nije gusta poput paste od rajčice. Pireu se mogu dodati sol i začini, ili može biti nježna poput paste od rajčice.
I pasta od rajčice i pire od rajčice imaju mjesto u kuhinji, a obje dolaze u konzerviranom obliku. Obje se koriste za dodavanje teksture i okusa brojnim receptima, iako se koriste na različit način i u različitim količinama. Ne treba koristiti veliku količinu paste od rajčice u receptu jer je visoko koncentrirana. Zapravo, ako recept zahtijeva pire od rajčice, a u kuhinji imate pastu, uzmite jednu trećinu šalice rajčice i dodajte vodu da napuni šalicu kako biste dobili šalicu pirea od rajčice.
Umak od rajčice je druga varijanta; premda je tanji od čak i pirea s dodanom soli, šećerom, kukuruznim sirupom i začinima kako bi dobio okus.
Koja je razlika između paste od rajčice i pirea?
• Glavna razlika između paste od rajčice i pirea od rajčice je ona u prirodnim krutinama topivim u rajčici (NTSS), pri čemu USDA navodi da pire od rajčice sadrži 8-23,9% NTSS, dok pasta od rajčice mora imati najmanje 24% NTSS.
• Pasta od rajčice dugo se kuha, zatim procijedi, a zatim ponovo skuha i procijedi. S druge strane, pire se kuha kratko vrijeme, a zatim procijedi.
• Pasta od rajčice puno je gušća od pirea; dakle, da se umjesto paste koristi pasta, u receptu bi bila dovoljna samo 1/3 količine paste od rajčice.
