Kuhanje vs pečenje
Izum vatre bio je velika prekretnica u smislu omogućavanja čovjeku da priprema hranu za jelo jer je vatra činila čovjeka divljinom lovijom ukusnijim i ukusnijim. Kuhanje je započelo na otvorenoj vatri, a do danas plinska peć daje golu vatru na kojoj kuhamo hranu u različitim posuđima. Međutim, postoji mnogo više načina pripreme hrane, poput pečenja na žaru, kuhanja na pari, pečenja itd. Zapravo, pečenje u mikrovalnim pećnicama postalo je vrlo popularna metoda kuhanja jer se vjeruje da je puno zdravije od običnog kuhanja. Postoje još neke razlike između kuhanja i pečenja koje će biti istaknute u ovom članku.
Kuhanje
Sirova hrana, bilo da je riječ o mesu ili povrću, nije samo neukusna već je i teška za jesti. Štetno je konzumirati i zbog prisutnosti bakterija. Čovjek je od vrlo ranih vremena naučio da je primjena topline kroz vatru na meso pretvorila sirovo meso u hranu koja je bila ukusna za jesti. Čovjek je, u svojoj težnji da savlada kako učiniti hranu ukusnijom i korisnijom, isprobavao različite načine kuhanja. Umijeće kuhanja obogaćeno je različitim načinima pripreme i dodavanja raznih sastojaka poput začina i začinskog bilja.
Osnovno načelo kuhanja hrane cijelo je vrijeme bilo isto, a to je primjena topline na sirovu hranu. Dugo se hrana kuhala na vatri primjenom izravne topline. Izum lonaca pod pritiskom i ostalog pribora kako bi se u njemu stvorio tlak za stvaranje pare i kuhanje hrane ubrzao je proces kuhanja.
S vremenom je još nekoliko metoda kuhanja postalo popularno zbog praktičnosti i zdravstvenih razloga. Međutim, plinski štednjak i dalje je primarna metoda kuhanja u cijelom svijetu, a hrana se priprema u uljnom mediju, kako bi se spriječila neizravna vrućina vatre od sagorijevanja sirovina poput mesa i povrća. Ulje je rodilo i potpuno drugačiji način kuhanja koji se naziva prženje.
Pečenje
Kad netko čuje riječ pečenje, odmah mi padnu na pamet slike peciva, keksa, kolača itd. To je zato što se kod pečenja koristi primjena suhe topline na prehrambeni materijal, a ne kuhanje na izravnoj vatri. Pečenje je samo podvrsta kuhanja, ali postalo je vrlo popularno, jer vrlo malo, ako uopće ima, koristi ulje za pripremu prehrambenih proizvoda, što je zdravije od tradicionalnog kuhanja. Pečenje ovisi o agensima za kvašenje poput kvasca i brašna, zajedno s vodom i mlijekom za izradu raznih pekarskih proizvoda poput muffina, pita, peciva, kolača, keksa itd.
Koja je razlika između kuhanja i pečenja?
• Kuhanje je široka kategorija metoda koje se koriste za pripremu hrane za jelo, a pečenje je samo način kuhanja
• Kuhanje može biti na otvorenoj vatri ili se koristi medij kao što je voda ili ulje za zagrijavanje sirovog mesa i povrća. S druge strane, pečenje koristi suhu i neizravnu toplinu u pećnici za pripremu hrane
• Kuhanje podsjeća na slike različitih recepata hrane dok pečenje podsjeća na slike keksa, peciva, kolača, kruha itd.
• Pečenje se smatra brzom i zdravijom metodom kuhanja
