Kebab protiv Shawarme
Cvrčanje mesa koje se dugo peklo na ražnju priprema se i poslužuje na mnogo različitih načina i poznato je pod različitim imenima u različitim zemljama. Bilo da se radi o ćevapima, doner ćevapima, Shawarmi ili girosima i tacosima, sva ova jela imaju nebesku aromu cvrčanja mesa u sebi. Činjenica je da postoji mnogo sličnosti u pečenju i jelu mesa na ovaj način, a kod nepoznate osobe postaje teško razlikovati kebab od Shawarme zbog njihovih sličnih mirisa i okusa. Međutim, dvije mesne delicije nisu iste što će biti jasno nakon čitanja ovog članka.
Kebab
Kebab je mesni pripravak koji se danas smatra delikatesom na Bliskom Istoku, Južnoj i Srednjoj Aziji, a također i u mnogim dijelovima Europe. Podrijetlom je s Bliskog istoka, gdje se vjerovalo da su ga vojnici rezali meso divljih životinja, a zatim ga navlačili na mačeve i pekli na otvorenom plamenu kako bi ga pretvorili u delikatesu. Kebab se tradicionalno radi od mekanih komadića mesa držanih na ražnju i pečenih na vatri. Međutim, postoji i oblik ćevapa koji se naziva Shammi kebab i Galauti kebab koji se radi s razbijenim mesom prženim na velikoj tavi.
Utvrđeno je da je meso s roštilja na ražnju bilo u drevnoj Grčkoj i na Bliskom istoku. U različitim zemljama različita imena daju se mesnim kuglicama s roštilja kao što su Souvlaki u Grčkoj, Chuan u Kini, Chopan u Afganistanu, Kakori kebab, Shami kebab, Galauti kebab u Indiji, Shawarma u Saudijskoj Arabiji i tako dalje.
Shawarma
Shawarma je mesna delicija s roštilja s Bliskog istoka. Zapravo je toliko popularan da je gotovo postao osnovna prehrana tamošnjih ljudi. Shawarma je inačica kebaba i priprema se i jede u Saudijskoj Arabiji već tisućama godina. U osnovi se radi o nježnom mesu koje se dugo kuhalo na ugljenu, a zatim služilo u kruhu. Međutim, strugotine s ražnja mogu se jesti i izravno. Shawarma se jede s kruhom, rajčicama, krastavcima, lukom itd. Kako shawarma izgleda vrlo slično doner kebabu koji se jede u Turskoj, neki je miješaju s doner kebabom. Doner kebab znači okretanje kebaba, takozvano jer se neprestano okreće kad se peče na roštilju na okomitom ražnju.
Kebab protiv Shawarme
• Kebab je meso sa žara ili mljeveno meso kuhano na tavi, dok je Shawarma inačica kebaba arapskog podrijetla.
• Shawarma se poslužuje kao omot unutar kruha, dok se ćevapi poslužuju na ražnju, izravno na tanjur, ili se jedu s rotisom i nansima.
• Sveprisutna indijska pileća tikka također je vrsta kebaba jer se peče na roštilju.
• Shawarma se pravi tako da se veliki komad sirovog mesa peče na žaru na okomitom ražnju i poslužuje kuhani komadi koji su obrijani s ražnja ili padnu sami u kruh.
• Kebab je bliskoistočnog podrijetla, dok je Shawarma bliskoistočnog podrijetla.
