Kebab vs Souvlaki
Bilo da je vrijeme za brzi marendu ili kasnu večernju večeru uz cestu, ćevapi ili Souvlaki mogu biti izvrsni kao predjela ili grickalice. Mnogi su ljubitelji ovih prehrambenih proizvoda koji mogu jesti puno ćevapa, a Souvlaki ih tretira kao glavno jelo. Mnogo je sličnosti u ova dva mesna jela, što zbunjuje mnoge kad se posluže bilo koje od njih. Međutim, postoje mnoge varijacije ćevapa, a također i njihove posebne značajke koje ih odvajaju od Souvlakija. Ovaj članak detaljnije proučava dvije delicije.
Kebab
Mali komadići nježnog mesa bez kosti namotaju se na ražanj, a zatim peku na žaru ili prže na plamenu. Postoji mnogo različitih sorti ćevapa kako biste se držali određenog recepta, ali općenito, ćevapi se rade s nježnim komadima mesa ili istucanog mesa koje se prži na velikoj tavi. Legenda kaže da se porijeklo ćevapa vuče još iz vremena Chenghiz Khana i njegovih vojnika koji su mačevima ili bodežima pekli divlje životinje nakon što su na njih nabacivali male komade iznad izravnog plamena. Današnji ćevapi toliko su ukusni da se istope u ustima. Svidjaju se svima. Ćevapi su dio kulture Bliskog Istoka, Južne i Srednje Azije, pa čak i nekih dijelova Europe. Danas je uobičajeno da neki restorani u SAD-u i Velikoj Britaniji svojim klijentima poslužuju ćevape kao grickalice ili predjela. Iako se janjeće meso tradicionalno koristilo za pripremu ćevapa, danas se za izradu ćevapa može koristiti govedina, koza, piletina ili bilo koje drugo meso.
Souvlaki
Souvlaki je tradicionalno grčko jelo od mesa koje se peče na ražnju. Također se naziva grčkim ćevapima. Uglavnom su to komadići mesa, ali ponekad se čak i povrće poslužuje na ovaj način. Uobičajeno je da ga ljudi jedu ravno s ražnja u restoranima uz cestu, mada se ti ćevapi poslužuju i unutar pita kao sendvič ili u tanjuru koji se jede izravno. U Grčkoj je Souvlakia (množina Souvlaki) vrlo popularna brza hrana, a uz to je i vrlo jeftina. Može se pripremiti vrlo brzo, što je razlog zašto ga ljudi preferiraju kao međuobrok. Riječ Souvlaki dolazi od grčkog Souvla što znači ražanj. Grci radije koriste svinjetinu za pravljenje Souvlakija, iako je uobičajeno da restorani koriste janjetinu i piletinu kako bi odgovarali nepcima turista.
Koja je razlika između kebaba i Souvlakija?
• I ćevapi i Souvlaki jela su od mesa koje se peče na ražnju, ali dok se vjeruje da ćevapi potječu s Bliskog istoka, Souvlaki se smatra grčkim podrijetlom.
• Souvlaki se marinira drugačije od ćevapa.
• Souvlaki se tradicionalno izrađivao od svinjetine u Grčkoj, dok se janjeće meso koristilo za pripremu ćevapa u stara vremena.
• Souvlaki se također poslužuje kao pita sendvič, dok se ćevapi poslužuju u tanjurima, jedu se s Rotijem ili samostalno.
• Začini koji se koriste za Souvlaki su različiti, a češnjak je njegov sastavni dio.
