Košer sol protiv grube soli
Jedna stvar koju ljudi osiguravaju u svojim obrocima čak i prije ugriza je prisutnost soli u pravim količinama. Sol je jedan začin koji čovječanstvo koristi za aromatiziranje svojih obroka od pamtivijeka. Međutim, jedna vrsta koja nam odmah padne na pamet je slobodno tekuća kuhinjska sol koja je ujedno i vrsta soli koja se koristi u svim receptima, bez razmišljanja većine kuhara širom svijeta. Međutim, postoji i krupna sol s većim zrnima, koju mnogi kuhari preferiraju zbog nježnijeg okusa. Košer sol je vrsta grube soli, ali mnogi se i dalje miješaju između grube soli i košer soli. Ovaj članak pokušava ukloniti svu zbrku iz uma čitatelja.
Krupna sol
Iako je kuhinjska sol ili slobodno tekuća sol najpoželjnija kvaliteta soli kod kuhara širom svijeta, neki ipak preferiraju upotrebu krupne soli u nekim receptima. Kao što i samo ime govori, krupna sol sastoji se od krupnih žitarica i ne može se istresati iz boce tako da se pospe po jelu. Slani osjećaj može se lako dobiti kada u usta stavi jedan kristal grube soli. Grube soli se mogu dodati u mlin za dobivanje fino mljevene soli. Gruba sol ne dolazi lako do kolača kad dođe u kontakt s vlagom. Posipanje krupne soli po jelu daje hrskaviji slani osjećaj nego što je to slučaj sa uobičajenom kuhinjskom soli. Međutim, gruba sol nije slanija od kuhinjske, jer sadrži isti natrijev klorid koji se nalazi u slobodno tekućoj soli. Sve više ljudi preferira grubu sol od soli koja teče, jer vjeruju da na ovaj način mogu smanjiti unos.
Košer soli
Košer sol je vrsta grubozrnaste soli koja je uglavnom razvijena kako bi ispunila prehrambene zakonske uvjete postavljene u židovskoj vjeri. Ime je dobio po procesu košeriranja u kojem se koristi. Košer sol u osnovi se dobiva iz morske vode ili vadi iz podzemnih rudnika soli. Njegovi kristali imaju nepravilan oblik i veliki su, što ovu sol čini vrstom grubozrnate soli. Košer sol dobra je za očuvanje hrane jer njezine pahuljice brzo izvlače vlagu iz mesa i drugog povrća. Glavna razlika između morske soli i ove soli je u tome što se grabljanje vrši tijekom isparavanja morske vode kako bi zrna dobila određenu strukturu bloka. Uprkos tome što je gruba, košer sol se ljušti, što olakšava njezino raspršivanje. Košer je lagana sol i ne ostavlja dugotrajnu slanost u ustima.
Košer sol protiv grube soli
• Košer je vrsta grube soli i ne teče poput kuhinjske soli.
• Košer je nerafiniran i ne sadrži aditive poput joda koji se nalaze u drugim grubim solima poput morske soli.
• Košer sol manje je gusta od krupne soli i ostavlja puno manje nakon okusa u ustima.
• Košerna zrna su ljepljivija od zrna ostalih grubih soli.
