Paleo vs Bez glutena
U svijetu koji je svjestan zdravlja, prehrana je vrlo važna. Međutim, različite su vrste prehrane toliko raznolike da je doista teško razlučiti razlike među njima.
Što je Paleo / Paleo dijeta?
Paleolitska prehrana, poznatija kao paleo, dijeta kamenog doba, dijeta pećinskog čovjeka i dijeta lovaca i sakupljača, prehrambeni je plan koji se temelji na pretpostavljenoj prehrani paleolitskih ljudi na osnovi toga da se ljudska geneza gotovo nije promijenila na kraju paleolitika ere, da su se moderni ljudi već navikli na paleolitsku prehranu i da se uz pomoć moderne znanosti može utvrditi razabiranje takvih dijeta.
Kontroverzna tema među antropolozima i dijetetičarima, paleo prehranu prvi je put uveo sredinom sedamdesetih godina prošlog stoljeća gastroenterolog Walter L. Voegtlin. Ovaj obrok sastoji se od ribe, jaja, pašnjaka uzgajanog mesa, voća, povrća, gljivica, orašastih plodova i korijenja te naglašava odgovarajuće dijelove kako bi se uspostavila ravnoteža između hranjivih sastojaka. To je hrana koja se može loviti, loviti ili sakupljati. Isključuje poljoprivredne proizvode poput mahunarki, žitarica, krumpira, rafiniranog šećera, rafinirane soli, prerađenih ulja i mliječnih proizvoda.
Paleo praktikanti smiju piti vodu uglavnom dok neki potiču i konzumaciju čaja. Otprilike 56–65% njihove prehrambene energije dolazi iz životinjske hrane, dok 36–45% potječe iz biljne hrane. Preporučuje se prehrana bogata proteinima i siromašna ugljikohidratima s reguliranom količinom unosa masti sličnom onoj zapadnjačke prehrane. Iako se hrana može kuhati, neki praktičari vjeruju da, budući da ljudi još nisu prilagodili način kuhanja hrane prije izuma vatre od strane Homo erectusa, jedenje nekuhane hrane pravi je put.
Što je bez glutena?
Gluten je proteinski kompozit koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma, tritikalea i raži, a bezglutenska prehrana u osnovi znači prehranu koja je lišena ovog proteinskog kompozita. Hrana bez glutena, za koju se zna da je jedini medicinski prihvaćen tretman za celijakiju, može uključivati svježe voće i povrće, meso, mliječne proizvode, jaja i druge vrste hrane bez bilo kakvih sastojaka koji su izravno povezani ili potječu iz izvora koji uključuju gluten. Nekoliko škroba i žitarica kao što su krumpir, kukuruz, riža, tapioka, amarant, proso, strelica, razne vrste graha i soje, montina, kvinoja, lupin, sirak, chia sjeme, taro, teff, brašno od badema, brašno od graška, kokos brašno, kukuruzni škrob i jam mogu se uvesti kao hrana bez glutena, a konzumiraju ga osobe osjetljive na gluten i alergije na hranu povezane s glutenom.
Koja je razlika između Palea i Glutena?
• Paleo je prehrambeni plan koji se temelji na pretpostavljenoj prehrani paleolitskih ljudi. Dijeta bez glutena jednostavno se sastoji od hrane koja ne sadrži gluten koji je proteinski sastojak.
• Paleo dijeta se sastoji od prerađene, rafinirane, konzervirane ili upakirane hrane i sastoji se samo od prirodnih sastojaka koji se mogu uloviti ili ubrati. Dijeta bez glutena može uključivati konzerviranu, u kutiji, prerađenu i rafiniranu hranu.
• Paleo dijeta ne sadrži mliječne proizvode, mahunarke, žitarice ili krumpir. Dijeta bez glutena uključuje ove stvari.
• Osobama osjetljivim na gluten i onima koji pate od celijakije medicinski se savjetuje dijeta bez glutena. Paleo dijeta i dalje je kontroverzna tema među dijetetičarima i nije medicinski preporučena za bilo kakve bolesti.
Stoga je lako uočiti da, iako Paleo dijeta nije bezglutenska, bezglutenska dijeta nije u skladu sa standardima Paleo prehrane, pa se stoga međusobno vrlo razlikuju.
