Bez glutena protiv celijakije
Bez glutena i celijakija dva su pojma koja se često mogu koristiti u istom kontekstu s obzirom na prehranu i prehranu. Zbog mnogih sličnosti koje međusobno dijele, uobičajeno je koristiti ove izraze naizmjenično. Međutim, to se ne smije učiniti, jer celijakija i bez glutena imaju određene razlike koje su u većini slučajeva bitne.
Što je bez glutena?
Dijeta bez glutena značila bi prehranu bez glutena, a to je proteinska smjesa koja sadrži frakciju gliadina i frakciju glutenina koja se nalazi u vrstama žita srodnim pšenici. Gluten je ono što tijestu daje elastičnost, pomažući mu da zadrži oblik. Može se naći u žitaricama poput pšenice, ječma, raži, kao i u ostalim sastojcima koji se od njih dobivaju, dok se za žitarice poput riže, kukuruza ili zobi zna da ne sadrže gluten. Dijeta bez glutena često se preporučuje osobama koje pate od osjetljivosti na gluten, što uzrokuje štetan učinak na tijelo, a sastojalo bi se od svježeg voća i povrća, peradi, jaja, mliječnih proizvoda, orašastih plodova itd.
Neki od simptoma osjetljivosti na gluten bili bi nadimanje, poremećaji mišića, nelagoda ili bol u trbuhu, bolovi u kostima ili zglobovima, zatvor i proljev, uz mnoge druge stvari.
Što je celijakija?
Celijakija je bolest koja se javlja u tankom crijevu, a pogađa ljude svih dobnih skupina i veličina koji su na taj način genetski predisponirani. Celijakija je autoimuni poremećaj koji rezultira nelagodom i bolovima u probavnom traktu, neuspjehom u napredovanju, kroničnim zatvorima i proljevima, umorom i anemijom. U većini slučajeva nedostatak vitamina može se vidjeti i kao rezultat smanjenog kapaciteta tankog crijeva da pravilno apsorbira hranjive sastojke iz hrane. Također je poznat po brojnim imenima kao što su endemska sprue, c (o) eliacsprue, nontropicalsprue, kao i glutenska enteropatija.
Celijakija se pokreće kao reakcija na gliadin pronađen u pšenici i drugim usjevima koji pripadaju plemenu Triticeae. Smatra se da su žitarice poput kukuruza, teff-a, prosa, sirka, riže i divlje riže, ne-žitarice poput amaranta, heljde i kvinoje i druge hrane bogate ugljikohidratima koja ne sadrži gluten, poput krumpira i banane, sigurno jesti ljudi koji pate od celijakije.
Koja je razlika između celijakije i glutena?
Bez glutena i celijakija dvije su različite riječi koje često idu ruku pod ruku. Međutim, postoji nekoliko razlika koje ih izdvajaju.
• Bez glutena je dijeta. Celijakija je bolest. Dijeta bez glutena preporučuje se osobama s celijakijom.
• Netolerancija na gluten je pojam koji se koristi za sve vrste osjetljivosti na gluten, a celijakija je jedna vrsta osjetljivosti na gluten koja utječe na tanko crijevo. Druge vrste osjetljivosti na gluten utječu i na druge organe tijela, poput kože, kostiju itd.
• Osobe s celijakijom osjetljive su na gluten. Međutim, svaka osoba koja pati od osjetljivosti na gluten nema celijakiju.
