Ale protiv Lagera
Razlika između ale i lagera nešto je na što bi svi koji piju pivo trebali obratiti pažnju. Aleš i Lager, dva pojma ili riječi koja su zajednička nekima, a drugima ne toliko uobičajena, mogu donekle zbuniti kada je riječ o njihovoj stvarnoj razlici. No, prije nego što saznaju detaljnu razliku između Aleša i Lagera, neki bi ljudi možda željeli znati za što ove dvije riječi stoje i njihovu pozadinu. Pa, u osnovi su Ale i Lager dvije različite kategorije iste obitelji piva. Iako razlika između obje kategorije nije razlika sastojaka niti alkoholnih svojstava, niti gorčina okusa ili njihove boje, to je povezano s nečim drugim. Koliko god zvučalo iznenađujuće,razlika između obje ove vrste može se razumjeti samo ako se obje odvojeno uzmu u obzir i kad se o njima zna iz kuta pripreme.
Što je Ale?
U osnovi, Aleš se proizvodi fermentacijom sićušnih sojeva, a ti sojevi kvasca rastu i odlaze na vrh te razvijaju posebnu vrstu kemikalije poznatu kao esteri. Ti su esteri odgovorni za stvaranje tog posebnog okusa u Alešu. Uz to, kvasac Ale fermentira na vlažnoj i toploj temperaturi (može biti sobne temperature). Kvasac jako brzo sazrijeva i fermentira. Sastojci Alesa uključuju veliki sadržaj hmelja, slada i prženih sladova. To je razlog zašto Aleš ima specifičan i osobit okus koji je gorak i sladak. Pivari, koji kuhaju ale, dodaju i neke druge sastojke i sadržaje, poput dodataka.
Što je Lager?
S druge strane, kada proizvode lagere, cijeli se postupak odvija fermentacijom s donje strane. U tom se procesu kvasac i sojevi kvasca spuštaju na dno posude ili spremnika u kojem se fermentiraju lageri. Zbog činjenice da se lageri spajaju na dnu posude, svi ti sojevi kvasca mogu se ponovno koristiti. Druga stvar je da sav kvasac koji se koristi u lagerima ima specifičan okus. Svi oni ljudi koji koriste lagere znaju taj njihov poseban ukus koji uključuje zamiješanost slada, hmelja itd. Također, činjenica da lageri obično fermentiraju na hladnijoj temperaturi (hladnijoj od ale) razlikuje ih od Aleša.
Gledajući povijesnu pozadinu lagera, ova se vrsta piva prvi put pojavila u europskim regijama, posebno u Njemačkoj, gdje je cijeli postupak započeo kuhanjem i fermentacijom kvasca na relativno hladnijoj temperaturi. Ako uzmete u obzir riječ "lager", koja je u osnovi izvedena iz njemačkog svijeta "lagern". Lagern je skraćenica za 'čuvanje' što označava cijeli postupak lageriranja. Ovaj postupak okružuje i nadoknađuje pivo u kojem je najvažnija uloga kvasca. Stvara lagani, a hrskavi okus lagera.
Koja je razlika između Ale i Lagera?
• Ale se proizvode fermentacijom sitnih sojeva. S druge strane, kada proizvode lagere, cijeli se postupak odvija fermentacijom s donje strane.
• Lageri obično fermentiraju na hladnijoj temperaturi od ale. Alešu obično trebaju sobne temperature srednje temperature.
• Tijekom faze fermentacije, ale se čuva između 60 - 75 stupnjeva Fahrenheita, dok se lager skladišti između 35 - 55 stupnjeva Fahrenheita.
• Potrebno je više vremena da se završi s pripremom Lagera u usporedbi s Alešem. Također, lager se može čuvati dulje vrijeme od ale.
• Što se tiče okusa, ale je gorak i sladan. Svjetliji okus uključuje tankast slad, hmelj itd.
• Obitelj Ale uključuje pale ale, indijski pale ale, nosače, stasite i jantarni ale. Obitelj Lager uključuje dunkels, bocks i pilsners.
Iako lagerima treba više vremena za kuhanje, fermentaciju i pripremu, ipak mnogi ljudi više vole Aleša nego njih. Možda je to zato što su Aleši boljeg okusa, ali razlika je uglavnom u načinu pripreme i pripreme obje ove kategorije.
Ljubaznost slika:
- Ale putem Wikicommons-a (javna domena)
- Lager za 4521 džame (CC BY-SA 3.0)
