Masala vs Curry
Masala i Curry dva su popularna izraza koja se koriste u indijskoj kuhinji i koja pokazuju određenu razliku među njima. Istodobno se obje ove riječi često zbunjuju jer ljudi koji nisu upoznati s indijskom kuhinjom ne znaju što svaki pojam znači. Bez razumijevanja toga, jedno se ne može razlikovati od drugog. Curry se odnosi na kuhano povrće ili meso sa začinima i solju. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koji se koriste u curryju kako bi mu dodali više okusa i okusa. To je glavna razlika između riječi masala i curry.
Što je Curry?
Curry je kuhano povrće, meso ili plodovi mora sa začinima i solju. S druge strane, curry je uglavnom od dvije vrste, vegetarijanski curry i nevegetarijanski curry. Vegetarijanski curry sastoji se od curryja napravljenog od povrća i gljiva, leće, panera itd. S druge strane, nevegetarijanski curry sastoji se od curryja od mesa, piletine, ribe i slično. Općenito se kaže da je curry prženi predmet i za njegovu pripremu potrebno je puno ulja. Međutim, to nije potpuno točno, jer samo neki curry koriste puno ulja i prženja. Postoje oni curry koji za kuhanje koriste kokosovo mlijeko. Ovi kari nisu toliko začinjeni. Ako želite, možete ih učiniti pikantnima. Curry postaje začinjen i ljut zbog dodavanja začinjenih predmeta poput masale, hladnog i slično.
Što je Masala?
Masala je mješavina začina crvenkaste boje koja se koristi za dodavanje više okusa jelu. Može se reći da se masala može dodati curryju kako bi mu se dodao ukus. Curry dodavanjem masale postaje začinjen. Postoje razne vrste masala, koje svaka na svoj način dodaje okus curryju i ostalim pripravcima. Neke vrste masala treba koristiti za jela od povrća, a neke za meso i piletinu. Zanimljivo je primijetiti da se masala dodaje upakiranim prehrambenim proizvodima poput rezanca i slično. Na kupcu je da odabere vrstu masale. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično. Na primjer, začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, crnog papra, šahjeere, kardamoma, klinčića, cimeta, suhog đumbira, lovorovog lišća,a grami i žitarice koriste se u izradi i pripremi masale. Hranjiva je hrana bogata. Mora se dodati u pripremu, samo pružiti dodatni okus.
Koja je razlika između Masale i Curryja?
• Curry se odnosi na kuhano povrće, meso ili plodove mora sa začinima i solju. S druge strane, masala je vrsta miješanih začina koji se koriste u curryju kako bi mu dodali više okusa i okusa. To je glavna razlika između izraza masala i curry.
• Curry postaje začinjen i ljut zbog dodavanja začinjenih predmeta kao što su masala, hladno i slično. S druge strane, masala se priprema kombinacijom začina, orašastih plodova, žitarica i slično.
• Masala je u biti pomalo začinjena. Kari može biti ljut ili ne. To je po vašem ukusu.
• Postoje dvije glavne vrste curryja kao što su vegetarijanski curry i nevegetarijanski curry. Postoje i različite vrste masala. Ove različite vrste masala dodaju se različitim jelima poput povrća, mesa i ribe.
• Masala se pravi tostiranjem ili prženjem začina i bilja na ulju ili ghee-u dok malo ne potamne u boji (moraju pustiti i svoje aromatično ulje). Zatim se smjesa ohladi i samelje u prah ili pastu. Curry se pravi dodavanjem različitih sastojaka i prženjem ili upotrebom kokosovog mlijeka za kuhanje.
• Curry dolazi u različitim bojama, ovisno o tome što kuhate i začinima koje dodate. Masala je crvenkaste ili smećkaste boje.
• Masala se dodaje u završnoj fazi kuhanja. Ako se doda rano, neki sastojci masale postaju gorki. Da biste napravili dobar curry, važno je što kuhate, a također i vrijeme kuhanja. Na primjer, mesni curry treba kuhati dulje vrijeme da bi se začini pravilno miješali.
To su razlike između curryja i masale.
Ljubaznost slika:
- Riblji curry u stilu Kerale pripremio Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Garam Masala sastojci putem Wikicommons-a (javna domena)
