Curry u prahu protiv Garama Masale
Razlika između curry praha i garam masale proizlazi iz korištenih sastojaka i načina na koji se dodaju u jela za kuhanje. Međutim, budući da obojica izgledaju slično i koriste začine, curry u prahu i Garam masala dva su pojma koja se često miješaju kada su u pitanju kuhinjski pripravci. Garam masala proslavio se u indijskoj kuhinji, posebno u sjevernoindijskoj kuhinji. Sastojci koji se koriste u curryju u prahu i garam masali te način na koji se dodaju u hranu bit će raspravljeni u ovom članku. Tako ćete moći razumjeti razliku između curry praha i garam masale.
Kuhari su stručnjaci za upotrebu curry praha i garam masale. Oni sigurno znaju količinu garam masale koja se dodaje pripravku. Također su vješti u korištenju curry praha i u pripremi curry praha. Važno je znati da je curry u prahu posebno izrađen u slučaju piletine. Inače se naziva pileća curry masala ili jednostavno pileća masala.
Što je curry prašak?
Curry u prahu je žućkasto narančaste boje. To je zbog kurkume koja se koristi u mješavini curry praha. Točnije, tradicionalni curry u prahu kolekcija je od 20 mljevenih začina i začinskog bilja. Danas se u kuhinji koristi moderniji, manje komplicirani curry u prahu. Curry u prahu dodaje se uglavnom curryju kako bi pružio dodatni okus okusnim pupoljcima. Sjemenke korijandera vrlo se koriste u pripremi curry praha. Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, sjemenki crne gorušice, crne paprike, suhih crvenih čilija, sjemenki piskavice, tumerica i suhog lišća curryja prže se i melju zajedno u pripremi. Važno je znati da curry u prahu treba koristiti samo za dodavanje curryju, a ne u bilo kojem drugom pripravku. Ovaj curry u prahu koristi se za začinjavanje i dodavanje okusa i boje jelu. Ako želite dodati curry u prahu jelu koji pripremate, dodajte ga u ranoj fazi kuhanja. Na taj ćete način moći izbjeći sirovi miris curry praha.
Što je Garam Masala?
Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje. Hindske riječi garam masala znače topli začin ili ljuti začin. Zanimljivo je primijetiti da se garam masala dodaje curryju i drugim pripravcima kako bi se dobio dodatni okus. Garam masala ne uključuje čak 20 začina u tradicionalnu mješavinu curry praha. Sastoji se od manjeg broja začina. Smatra se da je garam masala hranjiva u smislu da je napravljena od kombinacije začina, žitarica, soli, grama i slično bogatih proteinima i mineralima. Garam masala poznata je kao posebna vrsta mješavine začina. To je zato što se sastoji od začina koji pripadaju različitim kategorijama. Na primjer, ima cimet koji se smatra slatkim s korijanderom koji se smatra slanim.
Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, crnog papra u zrnu, šahjeere, kardamoma, klinčića, cimeta, suhog đumbira, lovorovog lista i grama i žitarica koriste se u izradi i pripremi garam masale. Ljudi vole garam masalu u pripremi prehrambenih proizvoda i curryja poput curryja od damskih prstiju i curryja od krumpira. Budući da neki sastojci koji se koriste u pripremi garam masale počinju davati gorak okus ako se kuhaju dulje vrijeme, najbolje vrijeme za dodavanje garam masale prehrambenom proizvodu je prema završnoj fazi kuhanja ili čak nakon što hrana dođe s štednjaka.
Koja je razlika između Curry Powdera i Garam Masale?
• Curry u prahu je žućkasto narančaste boje. Garam masala je crvenkaste ili smećkaste boje.
• Curry u prahu koristi se za začinjavanje, kako bi jelu dodao okus i boju. Garam masala koristi se kao završno začinjanje jela.
• Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, sjemenki crne gorušice, crne paprike, suhih crvenih čilija, sjemenki piskavice, tumerica i suhog lišća curryja prže se i melju zajedno u pripremi. Začini poput sjemenki korijandera, sjemenki kima, crnog papra u zrnu, šahjeere, kardamoma, klinčića, cimeta, suhog đumbira, lovorovog lista i grama i žitarica koriste se u izradi i pripremi garam masale.
• Curry u prahu dodaje se u kuhanje u ranim fazama kako bi se izbjegao njegov sirovi miris. Garam masala dodaje se u završnu fazu kuhanja. To je zato što neki sastojci koji se koriste u garam masali postaju gorki kada se duže kuhaju. Prihvaća se i dodavanje garam masale nakon što se hrana skuha.
Ljubaznost slika:
- Curry u prahu Thomasa Steinera (CC BY-SA 3.0)
- Garam masala sastojci Holgera Casselmanna (GFDL)
