Kiselo vrhnje vs jogurt
Razlika između kiselog vrhnja i jogurta započinje načinom izrade i doseže hranjivu vrijednost svakog od njih. Kiselo vrhnje je proizvod napravljen od vrhnja, dok je jogurt proizvod od mlijeka. Svi volimo mliječne proizvode, posebno jogurt i kiselo vrhnje, zar ne? Oboje čine izvrsne recepte, a ljudi ih takoder jedu. Unatoč sličnostima u izgledu i okusu, postoje razlike između kiselog vrhnja i jogurta koje će biti istaknute u ovom članku. Dakle, prvo pogledajmo svaki pojam pojedinačno, a zatim nastavimo s raspravom o razlici između kiselog vrhnja i jogurta.
Što je jogurt?
Da bismo napravili jogurt, započinjemo uzimajući mlijeko i stavljajući ga u fermentaciju putem bakterija zvanih jogurt kulture. Kravlje mlijeko smatra se idealnim za izradu jogurta, mada se jogurt može prikladno napraviti od mlijeka dobivenog i od druge stoke, poput koze, ovce, bivola, čak i jakova i deva. Laktoza prisutna u mlijeku fermentira se uz pomoć bakterija. Ako nemate jogurt kulturu, dodajte žlicu ostataka jogurta u mlijeko i ostavite nekoliko sati da se pretvori u jogurt. Tada dok mlijeko fermentira, okus postaje kiselkast zbog stvaranja mliječne kiseline.
U nekim se kulturama jogurt jede sirov, a neki ga jedu dodajući sol, dok drugi vole zaslađeni jogurt (u Bengaliji nazvan Mishti dahi). Mnogo je onih koji su alergični na mliječne proizvode. Liječnici takvim ljudima savjetuju da konzumiraju jogurt, jer on nije samo hranjiv, već i ne izaziva alergiju kod ljudi. Jogurt također povećava imunitet, zbog čega se daje pacijentima koji se oporavljaju od raznih bolesti. Ne sadrži samo sve proteine mlijeka, već je također bogat kalcijem i vitaminima B6 i B12.
Što je kiselo vrhnje?
Da bismo napravili kiselo vrhnje, moramo početi s vrhnjem. To je bakterijska kultura koja se uvodi u redovitu kremu dobivenu od mlijeka, što čini kremu gustom i kiselom. Međutim, nije kiselo poput jogurta, ali naziv kiselo vrhnje dobiva zbog postupka stvaranja mliječne kiseline koji se naziva kiselim. Krema nije ništa drugo, već masnoća dobivena iz mlijeka, koja se također može pretvoriti u maslac. Kiselo vrhnje se lako može napraviti kod kuće dodavanjem kulture vrhnju od mlaćenice. Tradicionalno se kiselo vrhnje proizvodilo dopuštajući svježem vrhnju da se prirodno ukiseli. Kiseline u vrhnju to mijenjaju u kiselo vrhnje koje se može dodati i slatkim, ali i slanim jelima. Kiselo vrhnje ne može se raditi s pasteriziranom vrhnjem, jer odsutnost bakterija znači da krema koja se proizvodi neće biti kisela; krema će se prilično pokvariti.
Kiselo vrhnje je dostupno na tržištu, ali razborito je provjeriti naljepnicu za sastojke jer postoje neki sastojci poput sirišta, želatine, biljnih enzima, soli i natrijevog citrata itd. Koji mogu biti izvor alergije na neke.
Koja je razlika između kiselog vrhnja i jogurta?
• Način izrade:
• Fermentacija vrhnja daje kiselo vrhnje.
• Jogurt se dobiva fermentacijom samog mlijeka.
• Prehrambene vrijednosti:
Oboje su mliječni proizvodi s različitim hranjivim vrijednostima.
• Kalorije:
• Kiselo vrhnje ima 492 kalorije u jednoj šalici. 1
• Jogurt ima 154 kalorije u jednoj šalici. 2
• Masti:
• Kiselo vrhnje sadrži 48,21 g masti u jednoj šalici.
• Jogurt ima 3,8 g masti u jednoj šalici.
• Proteini:
• Kiselo vrhnje sadrži 7,27 g proteina u jednoj šalici.
• Jogurt ima 12,86 g proteina u jednoj šalici.
• Okus:
• Ljudi smatraju da kiselo vrhnje nije toliko kiselo kao jogurt.
• Hrana i začini:
• Kiselo vrhnje se uglavnom koristi kao začin kako bi recepti bili ukusniji.
• Jogurt je sam po sebi prehrambeni proizvod. Također se koristi kao sastojak jela.
• Upotrebe:
• Kiselo vrhnje uglavnom se koristi u kuhanju zbog okusa, a ne zbog hranjive vrijednosti.
• Jogurt koji je hranjiviji daje se trudnicama, djeci i odraslima. Daje se i bolesnim osobama dok se oporavljaju od bolesti.
To su razlike između kiselog vrhnja i jogurta.
Izvori:
- Kiselo vrhnje
- Jogurt
Ljubaznost slika:
- Smrznuti jogurt od pistacija s Oreosom by ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Kiselo vrhnje putem Wikicommons-a (javna domena)
