Ključna razlika - lipaza protiv amilaze
Enzim može biti katalitička proteinska tvar koja uvelike povećava brzinu i učinkovitost kemijske reakcije bez aktivnog sudjelovanja u samoj kemijskoj reakciji. Lipaza i amilaza dva su glavna probavna enzima. Lipaza je enzim koji pripada podrazredu esteraza koji kataliziraju hidrolizu masti. Amilaza je enzim koji katalizira hidrolizu škroba u šećere. To je ključna razlika između amilaze i lipaze. Svrha ovog članka je istaknuti razlike između enzima lipaze i amilaze.
Što je lipaza?
Lipaza je enzim koji katalizira hidrolizu lipida. Pripada podklasi esteraza. Lipaze ispunjavaju vitalne uloge u probavi, transportu i preradi prehrambenih lipida poput triglicerida, masti, ulja u ljudskom probavnom traktu. Kao primjer, lipaza gušterače može razgraditi prehrambene trigliceride u probavnom sustavu i pretvoriti supstrat triglicerida u monogliceride i dvije masne kiseline. Ljudi također imaju nekoliko enzima lipaze, uključujući jetrenu lipazu, endotelnu lipazu i lipoprotein lipazu.
Što je amilaza?
Amilaza je glavni enzim probavnog trakta koji katalizira hidrolizu škroba u jednostavne šećere. Oni su glikozidne hidrolaze i djeluju na α-1,4-glikozidne veze. Amilaza je prisutna u ljudskoj slini, gdje inicira kemijski proces probave. Kada se hrana unosi u usta, hrana koja sadrži velike količine škroba, ali s malim udjelom šećera, poput riže i krumpira, može dobiti malo slatkast okus dok se hrana žvače. To je zato što amilaza pretvara dio njihovog škroba u šećer. Ljudska gušterača i slinovnica također luče alfa-amilaze za hidrolizu prehrambenog škroba u disaharide i tri- ili oligosaharide koji se drugim enzimima pretvaraju u glukozu kako bi opskrbili tijelo energijom. Biljke i neke bakterije također proizvode amilaze. Amilaza je prvi enzim koji je otkrio i izolirao Anselme Payen 1833. Postoje različiti proteini amilaze označeni različitim grčkim slovima.
Koja je razlika između amilaze i lipaze?
Definicija:
Lipaza: Lipaza je enzim koji sudjeluje u hidrolizi lipida.
Amilaza: Amilaza je enzim koji sudjeluje u hidrolizi molekula škroba u šećere.
Vrsta enzima i klasifikacija:
Lipaza: Podklasa hidrolaze poznata pod nazivom esteraze
Amilaza: Hidrolaze. Dalje se klasificira u tri skupine poznate kao α-amilaze, β-amilaze i γ-amilaze.
Vrsta obveznice:
Lipaza: Lipaza djeluje na estersku vezu u lipidu.
Amilaza: Amilaze djeluju na glikozidne veze u ugljikohidratima.
Podloga:
Lipaza: esteri masnih kiselina poput triglicerida, masti, ulja
Amilaza: Molekule škroba
Krajnji proizvod:
Lipaza: glicerol, di-gliceridi, mono-gliceridi, masne kiseline poput manje složenih oblika masti
Amilaza: Oligosaharidi (dekstroza, maltodekstrin) i disaharidi (maltoza)
Organ za izlučivanje enzima u ljudskom tijelu:
Lipaza: Pljuvačna žlijezda slinovnica luči slinovnu lipazu i lipazu gušterače. Ostali primjeri su hepatična lipaza, endotelna lipaza i lipoprotein lipaza.
Amilaze: Pljuvačna žlijezda izlučuje sliničnu amilazu, a pankreasna amilaze luči gušterača.
Funkcija:
Lipaza: metabolizam lipida
Amilaza: Metabolizam ugljikohidrata
Mehanizam djelovanja:
Lipaza: Masti nisu topive u vodi, ali lipaza se otapa u vodi. Stoga lipaza ne može izravno razgraditi molekule masti. Prvo, masti, žučne soli iz žučnog mjehura moraju razbiti masnoće i emulgirati ih u zrnca topiva u vodi.
Amilaze: I amilaze i škrob su supstance topive u vodi, pa se enzimi amilaze izlučeni u probavnom traktu lako miješaju s česticama hrane (himus) i lako probavljaju otopljeni ugljikohidrati u toj hrani.
Povezana zdravstvena pitanja:
Lipaza: Nedostatak lizozomne lipaze može uzrokovati Wolmanovu bolest, kao i bolest skladištenja holesteril estra (CESD), koje su autosomno recesivne bolesti. Obje su bolesti uzrokovane mutacijom gena koji kodira enzim.
Amilaza: Povećana razina amilaze u krvnom serumu pokazatelj je da osoba može patiti od akutne upale gušterače, peptičnog čira, ciste na jajnicima ili čak zaušnjaka.
Upotrebe:
Lipaza: Koristi se u pekarskoj industriji, deterdžentima za pranje rublja, biokatalizatoru, proizvodnji alternativnih izvora energije.
Amilaza:
Dodatak brašnu: Amilaze se koriste u procesu izrade kruha i tako složeni škrob u brašnu razgrađuju u jednostavne šećere. Kvasac se zatim hrani tim jednostavnim šećerima i pretvara ga u alkohol i CO 2, što daje okus i uzrokuje rast kruha.
Fermentacija: I alfa i beta amilaze ključne su za pripremu piva i alkohola od šećera dobivenih iz škroba.
Amilaza uklanja škrob s uštirkane odjeće i zato se koristi kao deterdžent.
