Ključna razlika između esteraze i lipaze je u tome što je esteraza enzim koji hidrolizira u vodi topive estere kratkog acilnog lanca, dok je lipaza enzim koji hidrolizira u vodi netopive triacilglicerole dugog lanca.
Hidrolaze su enzimi koji u osnovi kataliziraju hidrolizu organskih spojeva. U području probave i hidrolize lipida i masti, uključene su dvije glavne vrste hidrolaze. Oni su esteraze i lipaze. Esteraza je enzim koji katalizira hidrolizu esterskih spojeva. Za usporedbu, lipaza spada u podskupinu esteraze. Katalitizira hidrolizu lipida, posebno tijekom probave. Esteraze su tvari topive u vodi, dok su lipaze netopive u vodi i jako se agregiraju u vodi.
