Ključna razlika - akrilamid u odnosu na bisakrilamid
Kako dva imena akrilamid i bizakrilamid zvuče slično, njihove kemijske strukture također imaju neke sličnosti. Bisakrilamid molekula sadrži dvije molekule akrilamida spojiti kroz -CH 2 - most preko atoma dušika na amidnu skupinu. Ova veza nastaje uklanjanjem jednog vodika, a zatim se vezati na atom ugljika u CH 2 skupine. Oba ova spoja su industrijski vrlo važna i koriste se u raznim primjenama. Kombinacija ova dva spoja koristi se u nekim primjenama. Ključna razlika između akrilamida i bisakrilamida je u tome što je kemijska formula akrilamida C 3 H 5 NO, dok je kemijska formula bisakrilamida C 7 H 10 N 2O 2.
Što je akrilamid?
IUPAC naziv akrilamida je prop-2-enamide, a njegova kemijska formula je C 3 H 5 NO. Također je poznat kao akrilni amid. Akrilamid je bijela kristalna krutina bez mirisa. Topiv je u nekim otapalima kao što su voda, etanol, eter i kloroform. Razgrađuje se kada su u mediju prisutne kiseline, baze, oksidanti, željezo i soli željeza. Kada se razgradnja dogodi netermalno, nastaje amonijak (NH 3), a termičkim raspadanjem nastaju ugljični monoksid (CO), ugljični dioksid (CO 2) i dušikovi oksidi.
Kemijska struktura akrilamida
Što je bisakrilamid?
Bisakrilamid također poznat kao N, N'-metilenbisakrilamid (MBAm ili MBAA) i njegovoj molekulskoj formuli C 7 H 10 N 2 O 2. To je sredstvo za umrežavanje koje se koristi u stvaranju polimera kao što je poliakrilamid. Također se koristi u biokemiji jer je jedan od spojeva poliakrilamidnog gela. Može se polimerizirati s akrilamidom i stvoriti križne veze između poliakrilamidnih lanaca, tvoreći mrežu poliakrilamida umjesto nepovezanih linearnih lanaca poliakrilamida.
Kemijska struktura bisakrilamida
Koja je razlika između akrilamida i bisakrilamida?
Karakteristike akrilamida i bisakrilamida
Struktura:
Akrilamid: Molekulska formula akrilamida je C 3 H 5 NO, a njegova kemijska struktura je kako je gore prikazano.
Bizakrilamid: Molekulska formula bizakrilamida je C 7 H 10 N 2 O 2, a njegova je struktura kao što je gore prikazano.
Upotrebe:
Akrilamid: Akrilamid je kemijska tvar koja se koristi u nekim vrlo važnim industrijskim procesima poput proizvodnje papira, plastike i boja. Također se koristi u postrojenjima za pročišćavanje vode za pročišćavanje pitke vode i otpadnih voda. Mala količina akrilamida koristi se za proizvodnju nekih potrošačkih proizvoda, poput materijala za pakiranje hrane i nekih ljepila.
Bisakrilamid: Bisakrilamid se koristi u mikrobiološkim primjenama; može se sintetski modificirati u nove polimere i spojeve koji imaju antibakterijska svojstva. Osim toga, koristi se za proizvodnju poliakrilamidnog gela u gelovima za elektroforezu. Stvara križne veze između akrilamida i bis-akrilamida. Odnos između akrilamida i poliakrilamida određuje karakteristike poliakrilamidnog gela. Može održavati čvrstoću gela; jer ima sposobnost stvaranja mreže, a ne linearnih lanaca.
Obilje:
Akrilamid: Iako je akrilamid prisutan u hrani od početka kuhanja, prvi je put otkriven u hrani 2002. godine (travanj).
Akrilamid se prirodno stvara u škrobnim prehrambenim proizvodima pri kuhanju na visokoj temperaturi (pri 120 o i malo vlage); poput prženja, pečenja i pečenja. To se događa zbog kemijske reakcije koja se naziva "Maillardova reakcija", a koja "smeđi" hranu utječe na njezin okus.
Također se može formirati iz šećera i aminokiselina (uglavnom u asparaginu) koji su prirodno prisutni u mnogim namirnicama. Uz to, akrilamid se nalazi u čipsu od krumpira, pomfritu, keksima, kruhu i kavi. Ali, to se ne događa u ambalaži hrane ili u okolišu. Štoviše, nalazi se i u neprehrambenim materijalima poput duhanskog dima.
Bisakrilamid: Bisakrilamid je komercijalno dostupan umreživač koji se koristi s akrilamidom i dostupan je u obliku suhog praha i prethodno pomiješane otopine.
