Ključna razlika - Dijetalna vlakna vs Sirova vlakna
Prehrambena vlakna neprobavljivi su dio hrane dobivene iz biljaka. Zbir je to topljivih i netopljivih skupina vlakana. Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu stijenke biljne stanice. To je ključna razlika između prehrambenih vlakana i sirovih vlakana. Daljnje razlike opisane su u ovom članku.
Što su dijetalna vlakna?
Prehrambena vlakna, poznata i kao rasuta ili gruba hrana, nalaze se u jestivom dijelu stanične stijenke biljke (nalaze se u voću, povrću, cjelovitim žitaricama i mahunarkama), a ljudsko ih tijelo ne može probaviti. To je zbroj polisaharida i lignina. Glavne komponente su celuloza, hemiceluloze, necelulozni polisaharidi, pektin, lignin i hidrokoloidi (desni, sluzi i polisaharidi algi). Prosječni udio celuloze, hemiceluloza (necelulozni polisaharidi) i lignina iznosi 20%, 70%, odnosno 10%.
Definicija prehrambenih vlakana - predložili Trowell i suradnici, (1985)
"Dijetalna vlakna sastoje se od ostataka biljnih stanica otpornih na hidrolizu (probavu) od strane prehrambenih enzima čovjeka čiji su sastojci hemiceluloze, celuloza, lignin, oligosaharidi, pektini, desni i voskovi."
Dijetalna vlakna mogu se svrstati u dvije skupine na temelju njihove topljivosti u vodi kako slijedi.
Diff Article Sredina prije tablice
| Značajke | Komponenta vlakana | Opis | Glavni izvori hrane |
| Netopljiv u vodi / Manje fermentiran | Celuloza | Glavna strukturna komponenta biljne stanične stijenke. Netopljiv u koncentriranoj lužini, topiv u koncentriranoj kiselini. | Biljke (povrće, šećerna repa, razni brašno) |
| Hemiceluloza | Polisaharidi staničnih stijenki koji sadrže okosnicu β-1,4 glukozidnih veza. Topivo u razrijeđenoj lužini. | Zrna žitarica | |
| Lignin | Nekarbohidratna komponenta stanične stijenke. Složeni umreženi polimer fenil propana. Odupire se razgradnji bakterija. | Drvenaste biljke | |
| Topivo u vodi / Dobro fermentirano | Pektin | Komponente primarne stanične stijenke s D-galakturonskom kiselinom kao glavnim komponentama. Općenito, topivo u vodi i stvara gel | Voće, povrće, mahunarke, šećerna repa, krumpir |
| Desni | Sekretirane na mjestu ozljede biljke od strane specijaliziranih stanica tajnika. Hrana i farmaceutska uporaba | Leguminozne biljke sjemena (guar, rogač), ekstrakti morskih algi (karagenan, alginati), mikrobne desni (ksantan, gelan) | |
| Sluzi | Sintetizirano od biljke, sprječava isušivanje sjemenskog endosperma. Uporaba prehrambene industrije, hidrofilni, stabilizator. | Biljni ekstrakti (guma bagrem, guma karaya, guma tragakant) |
Prednosti prehrambenih vlakana
Normalizirati stolicu
Povećavaju težinu i veličinu stolica i omekšavaju ih kako bi olakšali lak prolaz. Također smanjuju mogućnost zatvora i učvršćuju vodenastu stolicu i izbjegavaju labave pokrete.
Promicati zdravlje crijeva
Dijetalna vlakna smanjuju rizik od razvoja hemoroida i divertikularne bolesti.
Smanjite razinu kolesterola
Grah, zob, laneno sjeme i zobene mekinje mogu smanjiti lipoprotein male gustoće (LDL) u ukupnom kolesterolu.
Kontrolirajte razinu šećera u krvi
Topiva vlakna smanjuju apsorpciju šećera i održavaju razinu šećera u krvi normalnom. Netopljiva vlakna također pomažu u smanjenju dijabetesa tipa 11.
Podrška za održavanje zdrave težine
Prehrambena vlakna pružaju manje energije gustim time što olakšavaju nekoliko kalorija iz istog volumena hrane. Obično su zasitni od hrane s malo vlakana.
Što su sirova vlakna?
Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stanične stijenke. U osnovi je riječ o celuloznom materijalu dobivenom kao ostatak kemijske analize biljnih tvari.
Sirova vlakna se analiziraju u laboratoriju sušenjem uzorka u pećnici nakon što su podvrgnuti nizu obrade sumpornom kiselinom i otopinom natrijevog hidroksida. Ono što je ostalo kao sirova vlakna nema hranjivu vrijednost.
Glavna dobrobit sirovih vlakana za zdravlje je što olakšava redovito pražnjenje crijeva. Lisnato zelje, cjelovite žitarice i grah (crni grah) neki su uobičajeni primjeri sirovih vlakana.
Koja je razlika između dijetalnih vlakana i sirovih vlakana?
Karakteristike dijetalnih vlakana i sirovih vlakana:
Podrijetlo:
Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna su zbroj skupina topivih i netopljivih vlakana.
Sirova vlakna: Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stanične stijenke.
Topljivost:
Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna su topiva ili netopiva u vodi.
Sirova vlakna: Sirova vlakna nisu topljiva u vodi.
Vrenje:
Dijetalna vlakna: Neka dijetalna vlakna podvrgavaju se fermentaciji unutar probavnog sustava.
Sirova vlakna: Sirova vlakna se ne fermentiraju unutar probavnog trakta.
Priroda unutar probavnog trakta:
Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna mogu biti relativno netaknuta kada prolaze kroz probavni trakt, ali to se temelji na vrsti dijetalnih vlakana.
Sirova vlakna: Sirova vlakna su relativno netaknuta tijekom razdoblja prolaska.
Sastav:
Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna sadrže pektine, desni i sluzi.
Sirova vlakna: Sirova vlakna ne sadrže pektine, zubno meso i sluzi.
