Razlika Između Prehrambenih Vlakana I Sirovih Vlakana

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:39

Ključna razlika - Dijetalna vlakna vs Sirova vlakna

Prehrambena vlakna neprobavljivi su dio hrane dobivene iz biljaka. Zbir je to topljivih i netopljivih skupina vlakana. Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu stijenke biljne stanice. To je ključna razlika između prehrambenih vlakana i sirovih vlakana. Daljnje razlike opisane su u ovom članku.

Što su dijetalna vlakna?

Prehrambena vlakna, poznata i kao rasuta ili gruba hrana, nalaze se u jestivom dijelu stanične stijenke biljke (nalaze se u voću, povrću, cjelovitim žitaricama i mahunarkama), a ljudsko ih tijelo ne može probaviti. To je zbroj polisaharida i lignina. Glavne komponente su celuloza, hemiceluloze, necelulozni polisaharidi, pektin, lignin i hidrokoloidi (desni, sluzi i polisaharidi algi). Prosječni udio celuloze, hemiceluloza (necelulozni polisaharidi) i lignina iznosi 20%, 70%, odnosno 10%.

Definicija prehrambenih vlakana - predložili Trowell i suradnici, (1985)

"Dijetalna vlakna sastoje se od ostataka biljnih stanica otpornih na hidrolizu (probavu) od strane prehrambenih enzima čovjeka čiji su sastojci hemiceluloze, celuloza, lignin, oligosaharidi, pektini, desni i voskovi."

Dijetalna vlakna mogu se svrstati u dvije skupine na temelju njihove topljivosti u vodi kako slijedi.

Diff Article Sredina prije tablice

Značajke	Komponenta vlakana	Opis	Glavni izvori hrane
Netopljiv u vodi / Manje fermentiran	Celuloza	Glavna strukturna komponenta biljne stanične stijenke. Netopljiv u koncentriranoj lužini, topiv u koncentriranoj kiselini.	Biljke (povrće, šećerna repa, razni brašno)
	Hemiceluloza	Polisaharidi staničnih stijenki koji sadrže okosnicu β-1,4 glukozidnih veza. Topivo u razrijeđenoj lužini.	Zrna žitarica
	Lignin	Nekarbohidratna komponenta stanične stijenke. Složeni umreženi polimer fenil propana. Odupire se razgradnji bakterija.	Drvenaste biljke
Topivo u vodi / Dobro fermentirano	Pektin	Komponente primarne stanične stijenke s D-galakturonskom kiselinom kao glavnim komponentama. Općenito, topivo u vodi i stvara gel	Voće, povrće, mahunarke, šećerna repa, krumpir
	Desni	Sekretirane na mjestu ozljede biljke od strane specijaliziranih stanica tajnika. Hrana i farmaceutska uporaba	Leguminozne biljke sjemena (guar, rogač), ekstrakti morskih algi (karagenan, alginati), mikrobne desni (ksantan, gelan)
	Sluzi	Sintetizirano od biljke, sprječava isušivanje sjemenskog endosperma. Uporaba prehrambene industrije, hidrofilni, stabilizator.	Biljni ekstrakti (guma bagrem, guma karaya, guma tragakant)

Prednosti prehrambenih vlakana

Normalizirati stolicu

Povećavaju težinu i veličinu stolica i omekšavaju ih kako bi olakšali lak prolaz. Također smanjuju mogućnost zatvora i učvršćuju vodenastu stolicu i izbjegavaju labave pokrete.

Promicati zdravlje crijeva

Dijetalna vlakna smanjuju rizik od razvoja hemoroida i divertikularne bolesti.

Smanjite razinu kolesterola

Grah, zob, laneno sjeme i zobene mekinje mogu smanjiti lipoprotein male gustoće (LDL) u ukupnom kolesterolu.

Kontrolirajte razinu šećera u krvi

Topiva vlakna smanjuju apsorpciju šećera i održavaju razinu šećera u krvi normalnom. Netopljiva vlakna također pomažu u smanjenju dijabetesa tipa 11.

Podrška za održavanje zdrave težine

Prehrambena vlakna pružaju manje energije gustim time što olakšavaju nekoliko kalorija iz istog volumena hrane. Obično su zasitni od hrane s malo vlakana.

Što su sirova vlakna?

Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stanične stijenke. U osnovi je riječ o celuloznom materijalu dobivenom kao ostatak kemijske analize biljnih tvari.

Sirova vlakna se analiziraju u laboratoriju sušenjem uzorka u pećnici nakon što su podvrgnuti nizu obrade sumpornom kiselinom i otopinom natrijevog hidroksida. Ono što je ostalo kao sirova vlakna nema hranjivu vrijednost.

Glavna dobrobit sirovih vlakana za zdravlje je što olakšava redovito pražnjenje crijeva. Lisnato zelje, cjelovite žitarice i grah (crni grah) neki su uobičajeni primjeri sirovih vlakana.

Koja je razlika između dijetalnih vlakana i sirovih vlakana?

Karakteristike dijetalnih vlakana i sirovih vlakana:

Podrijetlo:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna su zbroj skupina topivih i netopljivih vlakana.

Sirova vlakna: Sirova vlakna dio su netopivih vlakana koja se nalaze u jestivom dijelu biljne stanične stijenke.

Topljivost:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna su topiva ili netopiva u vodi.

Sirova vlakna: Sirova vlakna nisu topljiva u vodi.

Vrenje:

Dijetalna vlakna: Neka dijetalna vlakna podvrgavaju se fermentaciji unutar probavnog sustava.

Sirova vlakna: Sirova vlakna se ne fermentiraju unutar probavnog trakta.

Priroda unutar probavnog trakta:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna mogu biti relativno netaknuta kada prolaze kroz probavni trakt, ali to se temelji na vrsti dijetalnih vlakana.

Sirova vlakna: Sirova vlakna su relativno netaknuta tijekom razdoblja prolaska.

Sastav:

Dijetalna vlakna: Dijetalna vlakna sadrže pektine, desni i sluzi.

Sirova vlakna: Sirova vlakna ne sadrže pektine, zubno meso i sluzi.