Ključna razlika između vlaknastih i globularnih bjelančevina je u tome što su vlaknasti proteini proteini nalik dugim nitima koji su netopivi u vodi, slabe kiseline i slabe baze, dok su globularni proteini sferični oblik koji su topljivi u vodi, kiselinama i bazama.
Proteini su jedna od važnih makromolekula živih organizama. Sadrže jedan ili više polipeptidnih lanaca izgrađenih od aminokiselina. Dakle, aminokiselina je funkcionalna i strukturna jedinica proteina. Tijekom sinteze bjelančevina, polipeptidni lanci međusobno se preklapaju stvarajući specifične trodimenzionalne (3D) strukture. Ovisno o prirodi ovih trodimenzionalnih struktura, postoje dvije vrste proteina kao globularni proteini i vlaknasti proteini. Ove dvije vrste bjelančevina jednako su važne jer izvršavaju mnoge funkcije u tijelu.
