Tandoori vs Tikka
Oni koji su iz Indije ili Pakistana vrlo dobro poznaju Tandoori Tikka i Tandoori Chicken kao i mughlai nevegetarijanske recepte od piletine. Zapravo su ova dva jela toliko popularna da se poslužuju u mnogim restoranima zapadnih zemalja poput SAD-a, Velike Britanije, Kanade i Australije. Ova su jela posebno popularna u zemljama s velikim brojem ljudi indijskog podrijetla. I piletina Tandoori i Tandoori Tikka pripremaju se u posebnim pećnicama zvanim Tandoor. Međutim, postoje neke razlike u pripremi i okusu o kojima će biti riječi u ovom članku.
Tandoor peć je zemljani lonac od gline. Cilindričnog je oblika i ugljen se koristi za opskrbu toplinom piletine koja se treba kuhati. Za one koji ne znaju, kuhanje u Tandooru jednako je poput roštilja s tom razlikom što su začini koji se koriste za izradu piletine Tandoori ili Tandoori Tikka različiti, a glina daje posebnu aromu kuhanoj piletini koja se u potpunosti razlikuje od uobičajene pećnice pripremljena jela ili ona s roštilja ili s roštilja.
Bilo da je piletina Tandoori ili Tikka, oba recepta pripremaju se u Tandooru. Međutim, dok je Tikka meso bez kostiju, tandoori je izraz rezerviran za piletinu koja ima meso zajedno s kostima. Dakle, iako Tikka može biti pileća prsa, Tandoori može biti bilo koji dio piletine, uključujući noge, krila, polu piletinu ili čak cjelovitu piletinu pripremljenu na ovaj način.
U Tandoori se prave kriške piletine, pune začini, a piletina se marinira preko noći. S druge strane, u Tikki su komadi bez kosti obloženi jogurtom i začinima. I Tandoori i Tikka imaju crvenkast izgled, a na Tandooru se kuhaju uz pomoć ražnjaka kako bi ih skuhali sa svih strana. Zapadnjaci ih jako vole, jer ta jela ne sadrže ulje i nisu curry, već se jedu zajedno s lukom i ostalim predmetima salate. Umak od korijandera (zvan Chutney) obavezan je zajedno s limetom dok jedete Tandoori ili Tikku.
Koja je razlika između Tandoorija i Tikke?
• I Tandoori i Tikka su jela od piletine koja se rade na Tandooru (na žaru)
• Iako Tandoori može biti polovica ili puna piletina, Tikka je piletina bez kostiju
• Tandoori može biti bilo koji dio piletine s kostima, dok je Tikka nužno prsa od piletine bez kostiju.
