Razlika Između Graha Garbanzo I Slanutka

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:39

Garbanzo Beans vs Slanutak

Ako na Googleu upišete grah garbanzo, rezultati koje vraća uključuju i slanutak, a na svakoj informativnoj web stranici koja govori o jednom od ta dva automatski se spominje drugo ime. To zbunjuje mnoge, posebno na zapadu, gdje ova mahunarka kasno stvara valove zbog svojih hranjivih svojstava i tako je dobra za one koji imaju dijabetes. U SAD-u se ova mahunarka prodaje pod nazivom garbanzo grah, kao i slanutak koji je ono što zbunjuje stanovništvo. Ovaj članak pokušava jednom zauvijek ukloniti sve sumnje.

Najveći svjetski proizvođač slanutka slučajno je Indija u kojoj se recept napravljen od slanutka često nalazi u restoranima. Ljudi ga zovu chana masala, pa se slanutak naziva chana, s dvije dostupne sorte, Kabuli i Desi chana. Kabuli chana je svjetlije i zaobljenije sorte, dok je desi chana tamno smeđe boje i naziva se kala chana, bengalski gram, ili jednostavno lokalni ili domaći u Indiji. Mahunarke su svestrane u smislu da se mogu sušiti, a od brašna se izrađuje kruh (u Indiji zovu roti) ili se može kuhati i napraviti po receptu. Često se jede kao salata s drugim predmetima. Klice slanutka smatraju se vrlo bogatima proteinima i vitaminima te se u indijskim gradovima prodaju kao međuobrok, uglavnom tijekom ljeta. Desi chana, kad se podijeli i skuha, jede se kao chana dal,i uobičajeno je jelo koje se jede kao curry s rižom. Grah Garbanzo poznat je u cijelom svijetu po bogatom sadržaju vlakana i svojoj sposobnosti da postane osnovna hrana onima koji pate od šećera u krvi.

Na zapadnim tržištima uobičajeno je pronaći konzervirani grah garbanzo kao Kabuli chana ili desi chana. Čini se da Desi chana ima tamni sloj koji je ujedno deblji od sloja svjetlijih koji se koristi za izradu salata. Desi chana ima daleko više antioksidansa od Kabuli chane.

Grah Garbanzo poznat je pod nazivom bengalski gram, slanutak i egipatski grašak, ovisno o zemlji iz koje potječe. Ovi grah ima maslačastu teksturu i nepravilnog oblika koji podsjeća na glavu ovna, pa se na nekim mjestima naziva malim ovnom. Okus ovog graha je orašast.

Podrijetlo graba garbanzo prati se na Bliskom Istoku prije nekih 7000 godina odakle se proširio u Indiju i Afriku. Grah je postao vrlo popularan u Indiji, koja je trenutno najveći proizvođač tog graha. Taj su grah uzgajali Rimljani, Grci i Egipćani zbog svojih okusa i zdravstvenih blagodati.

Sažetak

Ne postoji razlika između onoga što se naziva garbanzo grahom ili slanutkom, a jedina razlika leži u njihovim imenima, ovisno o zemlji proizvodnje. U Španjolskoj ga ljudi nazivaju garbanzo, dok se u Velikoj Britaniji i okolnim zemljama zove slanutak. U Indiji se naziva bengalski gram, a dvije sorte Kabuli i Desi nazivi su koji se koriste u sortama koje se prodaju na zapadu. I garbanzo i slanutak potječu od iste biljne vrste koja se naziva Cicer Arietinum.