Aminokiselina vs protein
Aminokiseline i proteini su organske molekule kojih ima u izobilju u živim sustavima.
Amino kiselina
Aminokiselina je jednostavna molekula koja nastaje s C, H, O, N i može biti S. Ima sljedeću opću strukturu.
Postoji oko 20 uobičajenih aminokiselina. Sve amino kiseline imaju -COOH, -NH 2skupine i -H vezan za ugljik. Ugljik je kiralni ugljik, a alfa aminokiseline su najvažnije u biološkom svijetu. D-aminokiseline se ne nalaze u proteinima i nisu dio metabolizma viših organizama. Međutim, nekoliko je važnih u strukturi i metabolizmu nižih oblika života. Pored uobičajenih aminokiselina, postoji niz aminokiselina izvedenih iz neproteina, od kojih su mnoge ili metabolički međuprodukti ili dijelovi ne-proteinskih biomolekula (ornitin, citrulin). R grupa se razlikuje od aminokiseline do aminokiseline. Najjednostavnija aminokiselina s R skupinom koja je H je glicin. Prema R skupini, aminokiseline se mogu svrstati u alifatske, aromatične, nepolarne, polarne, pozitivno nabijene, negativno nabijene ili polarno nenabijene, itd. Aminokiseline prisutne u obliku iona cvrcanja u fiziološkom pH 7,4. Aminokiseline su gradivni blokovi proteina. Kad se dvije aminokiseline spoje u dipeptid, kombinacija se odvija u -NH2 skupina jedne aminokiseline s –COOH skupinom druge aminokiseline. Molekula vode se uklanja, a stvorena veza poznata je kao peptidna veza.
Protein
Proteini su jedna od najvažnijih vrsta makromolekula u živim organizmima. Proteini se mogu svrstati u primarne, sekundarne, tercijarne i kvartarne proteine, ovisno o njihovoj strukturi. Slijed aminokiselina (polipeptid) u proteinu naziva se primarnom strukturom. Kad se polipeptidne strukture presavije u nasumične aranžmane, poznati su kao sekundarni proteini. U tercijarnim strukturama proteini imaju trodimenzionalnu strukturu. Kad se nekoliko trodimenzionalnih proteinskih dijelova poveže, oni tvore kvartarne proteine. Trodimenzionalna struktura proteina ovisi o vodikovim vezama, disulfidnim vezama, ionskim vezama, hidrofobnim interakcijama i svim ostalim intermolekularnim interakcijama unutar aminokiselina. Proteini igraju nekoliko uloga u živim sustavima. Oni sudjeluju u formiranju struktura. Na primjer,mišići imaju proteinska vlakna poput kolagena i elastina. Također se nalaze u tvrdim i krutim strukturnim dijelovima kao što su nokti, kosa, kopita, perje itd. Daljnji se proteini nalaze u vezivnim tkivima poput hrskavica. Osim strukturne funkcije, proteini imaju i zaštitnu funkciju. Protutijela su proteini i štite naše tijelo od stranih infekcija. Svi enzimi su proteini. Enzimi su glavne molekule koje kontroliraju sve metaboličke aktivnosti. Dalje, proteini sudjeluju u staničnoj signalizaciji. Proteini se proizvode na ribosomima. Signal koji stvara protein prenosi se na ribosom iz gena u DNA. Potrebne aminokiseline mogu biti iz prehrane ili se mogu sintetizirati unutar stanice. Denaturacija proteina rezultira odvijanjem i dezorganizacijom sekundarne i tercijarne strukture proteina. To može biti zbog topline, organskih otapala, jakih kiselina i baza, deterdženata, mehaničkih sila itd.
Koja je razlika između aminokiselina i proteina?
• Aminokiseline su gradivni blokovi proteina.
• Aminokiseline su male molekule s malom molarnom masom. Suprotno tome, proteini su makromolekule, gdje molarna masa može prijeći tisuću puta od mase aminokiseline.
• Postoji više vrsta proteina nego aminokiselina. Zbog načina na koji bazičnih 20 aminokiselina može dovesti do stvaranja velikog broja proteina.
